阿布丹部落傳統食材影像紀錄~烘烤山芋 現代篇(上)

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傳統美食介紹山芋記錄
烘烤山芋 現代篇(上)

影像/社區發展協會 剪輯/safuro 

第一階段烘烤
山芋會用鐵網相隔分層堆放在爐灶上
第一階段烘烤完成將山芋分層取出

準備第二階段烘烤
重新分層
山芋不再用鐵網相隔
將山芋依烘烤成程度重新排列
因這次較大的山芋數量比較多才需分批烘烤
將未烘烤的生山芋墊在最底層
較大的山芋放在爐子上半部溫度較高的地方
再放第一次烘烤的第二層
最上層擺放第一次烘烤的最底層
第一次烘烤的最底層為較熟的山芋才放在最上層
用鐵皮覆蓋是為避免熱氣太快散去

第二階段烘烤開始

現代篇(上)結束

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