小小蛋糕店 「烤」出一片天

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【記者林宜君/嘉義水上報導】

  在嘉義水上鄉的小路上,有一間外表不起眼的蛋糕店,店內的兩面牆壁上是一張張蛋糕師傅黃永銓上節目的錶框照片。接不完的訂單使得五、六坪大的店面,除了櫃臺外,舉凡櫃子、桌子和冰箱都放滿了一盒盒包裝好的蛋糕,在這不大的空間中,可以看見黃永銓對蛋糕無盡的熱愛。一路走來三十多年的糕餅生涯,儘管一度面臨經營上的困難,他仍堅持到底,創造今日的成就。

  黃永銓翻著舊照片,神采奕奕地說明蛋糕店一直以來賣的都是飯店的精緻甜點,但因為蛋糕店開在鄉下,高價位無法讓一般顧客接受,所以生意並非很好。為了生計,他都獨自開著廂型車,載著滿車的糕點到阿里山、瑞里等觀光景點擺攤販售,或是賣給民宿。提到這段往事,黃永銓說道:「常常開車上山,除了身體感到疲憊外,甚至連車子都無法負荷。」長期的路途跋涉,曾使得車子的水箱爆裂,黃永銓有次甚至開到汽車的底盤都脫落,才發現車子有問題。儘管路途辛苦,黃師傅仍憑著對蛋糕的熱愛而撐過來。

 

黃永銓(右)憑著對蛋糕的熱情,勇闖出自己的一片天。

圖片來源/黃永銓提供

  小時候家境不錯的黃永銓,因父母親生意失敗使得他6歲就跟著爺爺、奶奶生活,16歲國中畢業便離鄉背井去當學徒,學習製作各種不同的蛋糕。中途曾幸運地考上聯考,讀了三年的美工科,但他認為,美工科系出來仍需要學習很多東西,不一定能賺錢。於是他便朝著原本已有基礎的蛋糕行業前進,從在飯店工作學習各種精緻蛋糕,到建立一間自己的店,他很感恩許多朋友對他伸出援手,讓他在黑暗中,見到一絲的光芒。

  讓黃永銓聲名大噪的蛋糕,是當時經營蛋糕店太過疲憊,在想睡覺的情況下,誤打誤撞製作而成的。雖說是不小心,但過程中仍試驗了60多次才真正地成功。新產品的推出,並非馬上造成轟動,他靠著產品的特點,慢慢地將產品推銷出去,而成功的主要關鍵,還是靠熱情網友將師傅的壓不扁蛋糕影片上傳至網路流傳,使得師傅一夕成名,成為各家電視台爭相採訪的對象,而個性大方豪爽的黃永銓對於採訪拍照來者不拒,但這卻使他只能眼睜睜看著產品專利被盜用,心裡著實很受傷。

  做了這麼多年的蛋糕,從一天只賣10多個到現在一天可以賣到上百個,這過程儘管走得不順遂,但黃永銓以堅定的口氣說:「我從沒想過要放棄,這已經是我生活中的一部分了。」他安於現在的生活,不曾想過要把事業做更大或讓自己更出名,只因為好不容易熬過來,萬一又失敗,之前的辛苦都白費了,還會背負著更大的負擔,不如安穩地一步步向前進,才能心安理得。

  現在黃永銓有空閒時,仍積極研發各式各樣的蛋糕,此外,也積極尋找徒弟,希望能將技能延續下去,創造更多精緻的甜品。黃永銓提到,吃得東西若做得好,就不怕沒人知道。顧客李小姐表示:「這裡的蛋糕很特別很好吃,可以感受到老板的用心。」漫長的歲月,黃永銓秉持著對自己產品的信心以及對烘焙的熱愛,成功「烤」出自己的一片天。

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