小小蛋糕店　「烤」出一片天

【記者林宜君／嘉義水上報導】

　　在嘉義水上鄉的小路上，有一間外表不起眼的蛋糕店，店內的兩面牆壁上是一張張蛋糕師傅黃永銓上節目的錶框照片。接不完的訂單使得五、六坪大的店面，除了櫃臺外，舉凡櫃子、桌子和冰箱都放滿了一盒盒包裝好的蛋糕，在這不大的空間中，可以看見黃永銓對蛋糕無盡的熱愛。一路走來三十多年的糕餅生涯，儘管一度面臨經營上的困難，他仍堅持到底，創造今日的成就。

　　黃永銓翻著舊照片，神采奕奕地說明蛋糕店一直以來賣的都是飯店的精緻甜點，但因為蛋糕店開在鄉下，高價位無法讓一般顧客接受，所以生意並非很好。為了生計，他都獨自開著廂型車，載著滿車的糕點到阿里山、瑞里等觀光景點擺攤販售，或是賣給民宿。提到這段往事，黃永銓說道：「常常開車上山，除了身體感到疲憊外，甚至連車子都無法負荷。」長期的路途跋涉，曾使得車子的水箱爆裂，黃永銓有次甚至開到汽車的底盤都脫落，才發現車子有問題。儘管路途辛苦，黃師傅仍憑著對蛋糕的熱愛而撐過來。

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黃永銓（右）憑著對蛋糕的熱情，勇闖出自己的一片天。

圖片來源／黃永銓提供

　　小時候家境不錯的黃永銓，因父母親生意失敗使得他6歲就跟著爺爺、奶奶生活，16歲國中畢業便離鄉背井去當學徒，學習製作各種不同的蛋糕。中途曾幸運地考上聯考，讀了三年的美工科，但他認為，美工科系出來仍需要學習很多東西，不一定能賺錢。於是他便朝著原本已有基礎的蛋糕行業前進，從在飯店工作學習各種精緻蛋糕，到建立一間自己的店，他很感恩許多朋友對他伸出援手，讓他在黑暗中，見到一絲的光芒。

　　讓黃永銓聲名大噪的蛋糕，是當時經營蛋糕店太過疲憊，在想睡覺的情況下，誤打誤撞製作而成的。雖說是不小心，但過程中仍試驗了60多次才真正地成功。新產品的推出，並非馬上造成轟動，他靠著產品的特點，慢慢地將產品推銷出去，而成功的主要關鍵，還是靠熱情網友將師傅的壓不扁蛋糕影片上傳至網路流傳，使得師傅一夕成名，成為各家電視台爭相採訪的對象，而個性大方豪爽的黃永銓對於採訪拍照來者不拒，但這卻使他只能眼睜睜看著產品專利被盜用，心裡著實很受傷。

　　做了這麼多年的蛋糕，從一天只賣10多個到現在一天可以賣到上百個，這過程儘管走得不順遂，但黃永銓以堅定的口氣說：「我從沒想過要放棄，這已經是我生活中的一部分了。」他安於現在的生活，不曾想過要把事業做更大或讓自己更出名，只因為好不容易熬過來，萬一又失敗，之前的辛苦都白費了，還會背負著更大的負擔，不如安穩地一步步向前進，才能心安理得。

　　現在黃永銓有空閒時，仍積極研發各式各樣的蛋糕，此外，也積極尋找徒弟，希望能將技能延續下去，創造更多精緻的甜品。黃永銓提到，吃得東西若做得好，就不怕沒人知道。顧客李小姐表示：「這裡的蛋糕很特別很好吃，可以感受到老板的用心。」漫長的歲月，黃永銓秉持著對自己產品的信心以及對烘焙的熱愛，成功「烤」出自己的一片天。