媽媽廚房,品嘗在地美味
在11/30日猴硐的黑金客棧，
聚滿了當地社區媽媽，
她們圍著桌子，聽著李梅仙老師(下圖)以幽默的口吻，
把廚藝仔細地傳授給各位社區媽媽。
蔡淑惠表示媽媽廚房是由今年四、五月開始，
準備猴硐開園(7/24)所準備的一個活動，
亞比斯創意策略公司提供師資，
黑金客棧蔡淑惠提供一樓空間當作教室，
給大家上課使用。
蔡淑惠表示其實本來是想凝聚社區居民的向心力，
並且透過這些活動，讓居民了解猴硐的改變，
不是她一個人才能辦得到，
大家互相了解，互相幫忙，
一起讓社區居民開始思考未來猴硐地區的計畫，
結合眾人的力量，可以讓猴硐變得更茁壯。
後來大家愈學愈有興緻，媽媽廚房就愈來愈多成員，
今日(12/3)就是今年媽媽廚房課程的最後一天，
各位學員們都會互相分享彼此上課中所領悟到的廚藝心得。
把美食觀念和廚藝「傳承」給下一代，
就是李梅仙老師一直在推動的事，
除了要讓大家知道料理為何要這樣作之外，
還要讓大家知道如何去作，才能讓料理更「美」。
李梅仙老師場用南瓜讓米粉帶出鮮甜的滋味，
以及教導大家用醬油滷豬腳，可以帶出更可口的色澤，
另外，作油飯時，也可以加一點麻油，讓香氣可以更加豐富。
李梅仙老師表示第一次來到猴硐，
感受到當地的山川美景，也能呼吸到新鮮空氣，
希望大家有空也來猴硐走走。
猴硐媽媽廚房目前推出的產品「煤時間飯糰」(下圖右)，
利用五縠米作成外表紫黑色，又養身的飯糰食品，
長條型的飯糰外表，
隱含著礦工過去忙碌的工作型態，
以及黑色煤礦色彩的意義，
結合了這些當地居民的生活經驗之後，
除了能夠品嘗出媽媽們親手包揉的美味之外，
更能吃得出他們對猴硐家鄉的特別情感。
今年媽媽廚房課程告一段落，
明年還會有更多美食課程可以讓社區媽媽大展身手，
她們還會烹飪出更多更有創意，以及在地化的美食點心，
希望大家能去品嚐看看，給予居民更多支持和實質鼓勵。
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