阿布丹部落傳統食材影像紀錄~排灣族傳統美食djinukul(底奴固)新吃法
影片為制作djinukul過程~
djinukul有兩個做法，一種作烹煮方法跟我們排灣族常見的美食cinavu(奇拿富)一樣用葉子包，
另一種就是目前所要介紹的烹煮方式。
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先將山芋煮熟後去皮，放在木製專用的臼(ava avaljan)上頭，
再用木杵(sidjukudju kulj)將山芋打成泥狀。
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山芋必須完全打成泥且不能有顆粒，長輩說帶有顆粒的口感並不好，
所以差不多要重覆打三遍左右才能完全去除塊狀。
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內餡的部份並沒有特別規定只能包什麼，可隨自己喜好搭配想吃的食材，
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山芋打成泥後的黏度非常足夠，可以直接包內餡，
而不必再加任何太白粉、麵粉、地瓜粉類來加強黏度。
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包完之後再用水煮的方式將內餡煮熟即可食用。
圖/文 safuro
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