哀怨包子傳味甲子

哀怨包子傳味甲子無添加 盼街區活化引人流

 

OS1

現代人早餐外食人口眾多

銅板美食依舊是大眾的選擇

各式加工食品口感香軟

這樣好吃的食物背後

吃的是否見健康呢

讓三代傳味一甲子的葉老闆

來告訴你 

 

SB1

它加了很多柔軟劑

讓你外表吃起來哦

很柔軟而且很香啊

那個味道我不會形容

就是那個 那個 就是

你你 你去看哦

你做西點麪包

你去看 它為什麼那麼好吃

傳統的西點麪包為什麼不好吃

它就是加了很多化學成分

讓它包子那個那個皮有沒有

比較 比較鬆軟

OS2

在桃園新坡經營八十年的早餐店

主打煎包小吃

為了饕客的健康

對於食品製程

堅持不摻用添加劑

採用天然食材做食物的理念

希望讓客人吃得美味又健康

 

 

SB2

這邊的小孩子有時候天天吃啊

包子每天都吃啊 每天都吃

所以我們也怕說 這個他當做我們的早餐嘛

每天在吃啊

吃了對身體不好 也是一個問題

我們的麵線就是這樣

有一個小朋友從從一年級到四年級

每天吃哦他老師跟他講

那個同學你會不會換一個早餐啊

不要每天吃麪線  

你看從這裏 我們就想到了

如果你添加很多化學的東西

你看小孩子每天吃 他會怎麼樣

但是完全不加化學不可能嘛

因為它來麵粉的製造

麵線的的製造一定

或多或少都有一點點化學成分

但是我們用的材料

基本上都沒有化(學)不添加

都是完全天然 幾乎都天然的

雖然是路邊攤 但是我們的標準

還是比一般的高

SB2-2

您為什麼一直想要來這邊吃

它有什麼吸引你的地方

可以感受到老店的一個懷舊

然後還有就是美好的味道的傳承

所以我應該吃了十幾年以上了

從我工作到現在也有小孩子了

然後我也是假日有空的話

我就會把他就帶他們一起來一起用

享用這邊的美食這樣子

OS3

為了將麪團做出生命力

使用天然酵母做發酵

並顧及食材配料口感

堅持手工切料不用機器

過程繁續辛苦自嘲是在做

哀怨水煎包

SB3

你看你看活的 它是活的

它會一直蹦蹦跳會跳

這個叫天然酵母

我女兒常常跟我講

你怎麼這麼笨  

機器剉

可是剉的也有一個問題

太細了

纖維太細以後你吃起來

它如果包水餃可以OK

它吃起來大概是可以那種

它比較細比較好入口

但是高麗菜因為我們皮比較粗

你如果搭配細的東西會口感比較不好

所以很多都用手切 

我們是用 用剉的啦 

所以說用的時間比較多 

我們的包子 我女兒她們都是話稱是什麼 

哀怨水煎包 每天在 

就是很辛苦的做出來的啦 

OS4

銅板價小吃利潤低  

主要依賴家庭人力支援  

面對未來人力短缺及成本  

在地化經營傳承 

老闆也憂慮的道出心聲  

 

SB4

七點就七點 一堆人來 通通一堆人來 

八點就沒半個人 一個人都沒有 

所以說人力成本的這個 

是我們目前 

如果說我們要做下去最大的問題 

這種小生意我們以後一定會滅絕 

會沒落 沒落

因為沒有人 

像我女兒萬一她嫁了 

一個人一個人離開了 

或者我爸爸他 

他身體一不舒服 

我們的壓力就 

就多很多了 

我女兒如果嫁出去

大概就沒辦法做了 

要找人嗎 

你看很難找

現在是最重要 

如果要傳承一下  人力

人力啦  

 

OS5

是否有什麼方法 

能讓健康的銅板美食 

能繼續延續呢  

 

SB5

我是覺得是 怎麼樣增加我們這邊人口數啦 

(人口數) 為什麼你知嘛  

辦些許活動或許可以活絡我們這邊 

所以最最大的問題就是人口嘛 

跟那個活動嘛 

我們這邊幾乎沒有活動  

 

OS6

三代傳承銅板美食走過一甲子  

相信許多商家也面臨同樣的問題  

或許扶持在地特色美食的延續  

也是活絡地方經濟的做法之一  

值得地方政府的關注與探討  

SB6

我們很認真的在工作

為了這個生活  

要目前消費者的身體健康 

想盡辦法 

一直一直一直在改進   

OS7

公民記者威廉

桃園新坡 採訪報道