【記者周厚賢/埔鹽報導】
時值高溫壟罩著全台上空的七月中旬，在彰化縣埔鹽鄉一處三合院廣場上，青農施並賢頂著烈日太陽用竹鏟為他新收成的稻穀翻曬，他說這項曬乾的作業要持續三天，但每天曝曬時要每隔二十分鐘翻曬一次，目的就是要讓田裡採出的稻穀經過日曬完全去除水分，而且也只有這般傳統工的方式才能保住稻米的香氣，成為名符其實的香米。
▲當稻穀採收後需要經過曬乾程序，埔鹽青農施並賢堅持用傳統人工太陽翻曬的作業完成，只因為這種方式才能保留稻米的香氣。（圖／記者周厚賢攝）
「我們的香米真的很香!吃過的顧客都說，尤其是在香米飯煮好後掀開鍋蓋那一霎那得滿室生香，這就是稱之為香米的原因」青農施並賢說，原本是朝九晚五的上班族，幾年前因為父母身體不佳沒法再耕作的情況下，毅然決定返鄉接替成為種田第二代。但與第一代截然不同的是，他相信有機栽種，更相信科技提升質量的道理，所以儘管是用傳統耕作方式經營小面積的稻田，但他卻能完全遵循有機農作的準則，不用藥、使用生物共存的法則讓稻田有田螺、青蛙與水蛇的回復到自然的狀態，也因為這樣的堅持讓香米沒法大量產出卻能保有最原始的香氣與營養。
▲堅持有機農業的走向，在施並賢的田裡見到盡是與自然共存的法則。（圖／記者周厚賢攝）
秉持著農夫的天職就是要種出好吃營養的作物給消費者，施並賢雖是年輕卻是信仰著傳統的堅持。是以在他親手耕作、種出的稻米住、蔬菜與水果的農產品都是道道地地的有機農產品。從他返鄉歸農的努力下，因為產出有檢驗報告的背書，加上一吃起來就能感受健康甜美的不同風味。是以施並賢的香米與蔬果完全是事先訂貨的方式，每一年進入採收季節時，全國各地的老顧客就以通訊軟體下單訂購，甚至每到秋冬季進入蔬果摘種季節時，老顧客也會先告知今年想吃甚麼，再請他預先栽種。
▲一紙有機農產的檢驗證書，是讓全國消費者吃得安心與健康的保證。（圖／記者周厚賢攝）
據記者以往採訪經驗，許多農友都因為早年種稻的作業太辛勞及經濟價值不高而轉作高經濟價值的蔬果。但在施並賢的觀念裡，給國人吃最好的國產米才是最值得事!儘管現代飲食觀念的改變使致稻米食用比例日益降低，但他深信自己產出的好米能夠讓消費者吃到安心與健康，尤其當今進口雜糧充斥基因改良不安定性中，選擇本土自種的有機香米才是返璞歸真的健康選項!
▲一年一期的有限產量，施並賢的台中194香品成為老顧客每年搶購的對象。 （圖／記者周厚賢攝）
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