平鎮市農會99年度發展地方特色農產品加工結業典禮及成果展閹雞示範教學與肉品安全衛生講習

平鎮市農會	發展地方特色農產品加工結業典禮及成果展
99年度辦理	閹雞示範教學與肉品安全衛生講習及品嚐活動

閹雞示範教學

      平鎮市農會昨天邀四代閹雞達人楊盛福教授技巧。他表示，祖父時
       還有三兄弟學習，父親那一輩也有兩兄弟，到他這代只剩他一人，
       他的兒女們都不學，他擔心技藝失傳，如果有人有興趣鑽研，
       他樂意免費傳授。
       楊盛福說，早年學閹雞就像學裁縫、學修錶一樣，要三年四個月
       才能出師，他也是這樣學出來的。吃這一行飯，手要巧，精神要專
       注，酒也不能喝，「手一抖，什麼都完了。」
       楊盛福採用「抽拉法」閹雞，據說桃園縣至今仍會閹雞者不到
       十人，採用這種手法者更少，「我快變成抽拉法的唯一傳人囉﹗」
       他說，抽拉法最大的好處是，使用棕櫚葉的細絲，深入雞隻的第
       二根肋骨內，慢慢分切睪丸、大血管。大血管不易破裂，雞隻存活率
       幾近百分之百。
       楊盛福說，幾年前屏東農專也在教學生閹雞，但不論怎麼教、怎麼學
      ，師生都只能閹到單邊的睪丸，中國大陸的教法也是割開雞隻的兩側
       肋骨才能閹好兩側的睪丸，「我的方法不用那麼麻煩，只要穿過兩側睪
       丸中間的膜，開一刀就能閹兩邊。」
       楊盛福最憂心後繼無人，兒女都有自己的事業，不想再傳承這一行，
       他希望有人接手，別讓老技藝一項接一項的走入歷史。