傳統濾泡咖啡比膠囊咖啡碳排更高？ 如何來杯低碳又香醇的咖啡

每天清晨，琳達起床後的第一件事，就是煮一大壺咖啡，讓自己在氤氳的咖啡香中慢慢清醒。對於友人紛紛購置便利的膠囊咖啡機，她有些心動，但又對膠囊咖啡製造的垃圾感到不安。她覺得，每喝一杯咖啡就製造一個膠囊垃圾，多不環保！

如此情景是否似曾相似？事實上，今年一份由魁北克大學希庫蒂米分校（Université du Québec à Chicoutimi）發表的研究報告顯示，使用傳統濾泡咖啡機煮咖啡產生的碳排放，比用膠囊咖啡機足足多了1.5倍！

這項研究比較了傳統濾泡咖啡機、膠囊咖啡機、法式濾壓壺，與即溶咖啡四種方式沖製一杯280毫升咖啡的碳足跡，結果發現即溶咖啡的碳足跡最低，傳統濾泡咖啡碳足跡最高，法式濾壓壺與膠囊咖啡機不分上下。

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研究發現，傳統濾泡咖啡機煮咖啡產生的碳排放，比用膠囊咖啡機足足多了1.5倍。圖片來源：Unsplash

降低咖啡浪費是關鍵

為什麼傳統濾泡咖啡的排碳量，比製造垃圾的膠囊咖啡還高？原因在於，膠囊咖啡避免了咖啡與水的過量使用。參與這項研究的魁北克大學希庫蒂米分校環境科學博士生盧西亞諾 （Luciano Rodrigues Viana） 表示，傳統濾泡咖啡機使用的咖啡量，往往比精準控制的膠囊咖啡機多出20%，用水量高出一倍，機器在煮水與保持咖啡溫度上也消耗更多電力，造成比膠囊咖啡還不環保的結果。

盧西亞諾指出，「綜觀咖啡整個生命週期，種植階段產生的碳排放最多，足足占40%-80％，」咖啡種植屬精緻農業，要求密集的灌溉、施肥並使用農藥，以致於產生大量碳足跡。也因此，消耗過量咖啡造就的排碳量，比回收處理咖啡膠囊產生的排碳量還高。

根據這項研究，製作一杯280毫升的咖啡，傳統濾泡咖啡機的咖啡使用量比膠囊咖啡機多出11-13克，其製造約59克二氧化碳當量。反觀生產咖啡膠囊並將廢棄物送至掩埋場，僅排放27克二氧化碳當量，是前者的一半。

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綜觀咖啡整個生命週期，種植階段產生的碳排放最多。圖片來源：Unsplash

喝咖啡這樣做更環保

事實上，沖泡方式只是咖啡環境影響的一小部分。奧勒岡環境品質部（DEQ）的研究報告指出，包括沖泡咖啡使用的電力、咖啡包裝類型、產生的廢物、咖啡壺的保溫與清潔，乃至於咖啡杯的可重複利用性都會有影響，但都比不上種植咖啡豆產生的碳足跡，最大的責任無疑是在生產者身上。

至於消費者能夠做什麼，來讓自己每日喝的咖啡「更永續」？美國環境保護局（EPA）發言人指出，重點之一就是「適量」，「若你只要喝一杯，就不應該泡一整壺。」

此外，最好喝黑咖啡。美國環境組織塞拉俱樂部（Sierra Club）表示，「乳牛養殖業製造大量的碳足跡，即使採用永續的牛奶來源，乳牛飼養製造甲烷，進而造成全球暖化仍是不爭的事實。」

根據英國倫敦大學學院（University College London）的研究，一杯義式濃縮大約產生0.28公斤碳足跡，但若喝含奶的咖啡飲品如卡布奇諾，碳足跡就激增到0.41公斤。如果是喝高奶量的拿鐵，碳足跡更高達0.55公斤，將近義式濃縮咖啡的一倍。如果喝不慣黑咖啡，該研究建議，可以用非乳製替代品，像是燕麥奶、豆奶、杏仁奶或椰奶取代牛奶，都是對環境有益的選擇。

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咖啡堪稱世界上最受歡迎的飲品，全球每天消耗20億杯咖啡，平均每人每天都要喝上2.7杯。圖片來源：Unsplash

另外，塞拉俱樂部也建議，可以跟當地的咖啡烘焙商（而非超市）直接購買咖啡豆，在家用手動研磨機磨豆，並採用手沖或冷萃（Cold Brew）的方式，都能進一步減少電力的使用。而過濾的濾紙，也能用可重複使用的濾布與不鏽鋼濾網取代，避免製造垃圾。剩下的咖啡渣，也能用作為堆肥滋養土壤。

咖啡堪稱世界上最受歡迎的飲品，全球每天消耗20億杯咖啡，平均每人每天都要喝上2.7杯。塞拉俱樂部指出：「咖啡產業對環境有複雜的影響，消費者無法改變全球咖啡貿易鏈，但能從自身做起，有意識的降低手中咖啡的碳足跡。」

參考資料

• The conversation（2023年1月5日），Here’s how your cup of coffee contributes to climate change
• 衛報（2023年2月10日），Are coffee pods really eco-friendly? The truth behind the surprising findings
• Verify（2023年2月24日），Claim that coffee pods are better for the environment than other brewing methods needs context
• Sierra（2019年11月10日），9 Ways to Drink Coffee Conscientiously
• Life cycle assessment synthesis of the carbon footprint of Arabica coffee: Case study of Brazil and Vietnam conventional and sustainable coffee production and export to the United Kingdom, GEO: Geography and Environment,doi:  https://doi.org/10.1002/geo2.96