後疫情時代大餐廳隱身巷弄間，宅美食開啟居家生活模式!

【記者周厚賢/北斗報導】

隨著新冠疫情及變種株肆虐全世界的陰影逐漸退去，雖然民眾多能回復到正常生活，但在疫情期間為避免染疫所採取種種保護措施卻也深植人心與生活習慣。其中擔心在大型餐廳群聚感染的用餐也成為解禁後民眾習慣在家用餐的行為，在彰化縣北斗鎮一位跟著曾在台北知名餐廳阿堯師學習總舖的楊長耕，就是在疫情期間開始以另類美食行銷的方式延續他的料理服務。

▲餐廳大餐在巷弄乍現，阿堯師總舖師的接班人楊長耕餐點成為北斗小鎮假日的話題。（圖／記者周厚賢攝）

星期假日的北斗宮後街巷內，楊長耕夫妻在自家門前擺起長桌開始美食取餐的服務。回到家鄉後以接喜宴活動外燴訂單的他，為讓更多鄉親嚐到他真材實學的料理，夫妻倆開出二十多種菜單以接訂單的方式帶給假日不想煮餐又有子女要回來的家庭主婦最便利的備餐模式。

▲避開上餐館人潮聚集的疑慮，甚多家庭主婦選擇店購美食的方式在家享用大餐。（圖／記者周厚賢攝）

「以前每到假日，兒女帶著孫要回家最是頭痛了！」訂購餐點的家庭煮婦說，因為人一時增多加上市場上食材價格不斷上漲，讓她遇到假日就要煩惱買甚麼、煮什麼?幸好北斗有這位傳承阿堯師舖師開的外帶美食，讓她不用花到上餐廳的費用就能把紅燒蹄膀、佛跳牆、梅干爌肉….餐廳美食帶回全家享用。

▲比上市場買生鮮食材省更多，楊長耕宅美食的婆婆媽媽精打細算下更愛買預定的熟食。（圖／記者周厚賢攝）

對於一開始預約外帶就能得到熱情訂單的楊長耕表示，把這種用餐模式稱之為「宅美食」的價值感在於，避免人流過度聚集的恐懼之外，把餐廳料理所附加的房租、人事及宣傳費用完全省下來轉嫁到料理價格的降低是促成他的平民美食得到鄉親支持的主因。加上他長期在嚴格要求下對食材的選用及烹煮上毫不馬虎的堅持，讓他的料理品嘗起來就能感受到大餐廳的口感而能成為在地宅美食的新風潮。

▲在疫情過後，改變許多人用餐的模式也成就出外燴美食訂購取貨的方式。（圖／記者周厚賢攝）