撰文/洪煖紫
位於花蓮縣吉安鄉南華村的山東麵館,煎麵為此店特色。第一代老闆是從山東來台的退伍軍人夫婦,過去是以賣饅頭為主,之後轉型為賣麵,至今已有60年的歷史,目前由第三代兄妹經營,雖然目前山東麵館已無山東的傳統麵食,但是大滷麵以及榨菜肉絲麵仍然有外省的口味。
過去道路不發達,工人常去麵館吃南華麵,就是現在人稱的榨菜肉絲麵,由麵粉混水揉和手工製作,麵中含有傳統山東的口味,又附加創新的口感,最受外來客十分喜愛。而山東麵館的煎麵,是由第三代老3闆的祖母所創,受歡迎的程度僅次於南華麵。
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