即期麵包變啤酒 開啟食物新旅程

嵌入:
文字-A A +A

標一:麵包店即期麵包 難逃丟棄命運

 

記者stand

民眾飲食習慣改變,越來越多人愛吃麵包,根據經濟部統計,國內烘焙產業年產值高達600億元,大量生產的背後也造成了剩食危機。

 

Bite

烘焙坊老闆 劉駿 :

我們一天的話,門市大概產出80份左右的麵包,來去販賣,我們一天平均剩餘15到20份麵包

 

記者os

民眾對麵包的需求量大增,也讓業者提高產量,店內賣不完的麵包通常都被丟進垃圾桶,或是捐給社福機構。

 

 

標二: 食物再升級 即期麵包變永續啤酒

 

記者stand

現在有業者發揮創意,將剩食麵包改造升級,變為永續啤酒。

 

 

Bite

Baked Tispy共同創辦人 劉皓:

台灣因為主食是米飯跟麵食,這兩個東西相對比較好保存,反而像是麵包,不管是日式或中式麵包, 保存期限都很短,我們才開始想說麵包如何再利用。

 

標三:即期麵包變啤酒 開啟食物新旅程

 

記者os

業者參考國外作法,將合作烘焙店家所提供的剩餘吐司、紐結麵包,再加上糖、啤酒花以及酵母,依序混合加工,再製成永續啤酒。

 

Bite

Baked Tispy共同創辦人 劉皓:

我們也有跟消費者開始溝通,為什麼食物升級再造是安全的,不會像大家想的剩食都是廚餘,其實完全不是。

 

記者os

業者也將釀造啤酒所剩餘的酒粕再次利用,打造成餅乾脆片,達成循環再造。業者希望未來可以持續透過永續啤酒,來傳達減少剩食的理念,讓永續環保更廣為人知,一起為地球盡一份心力。

 

採訪撰稿:蘇純葳 潘忻妤

攝影剪輯: 蘇純葳 潘忻妤

 

FB留言板

PeoPo 討論區

回應文章建議規則:

  • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
  • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
  • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
  • 回應禁止使用HTML語法
0

加入時間: 2011.10.11

世新Online

加入時間: 2011.10.11
3,206則報導
2,860則影音
545則OnTV

作者其他報導

1:36

創意再生修惜站 環保同減廢

2024-03-25
瀏覽:
1,941
推:
0
回應:
0
1:35

​​藍永旗金盆洗手 花燈結合科技拚創新​

2024-03-25
瀏覽:
1,557
推:
0
回應:
0
1:38

守護「足」健康 呂郁芳助長者走更遠人生路

2024-03-25
瀏覽:
1,360
推:
0
回應:
0
1:38

​建築實作教育 創藝樹打造孩子們的建築夢

2024-03-25
瀏覽:
1,549
推:
44
回應:
0
1:38
1:35

南門市場傳承現代 新面貌引領市場再創巔峰

2024-03-25
瀏覽:
1,332
推:
0
回應:
0
1:37

飛盤爭奪賽興起 資源不足成困境

2024-03-25
瀏覽:
1,506
推:
0
回應:
0
1:41

木香四溢 手工木桶師傅

2024-03-25
瀏覽:
1,078
推:
0
回應:
0
1:32

堅持手工開創職人課程 針織廠發現新生機

2024-03-25
瀏覽:
1,074
推:
0
回應:
0

即期麵包變啤酒 開啟食物新旅程

搜尋表單

目前累積了186,473篇報導,共12,754位公民記者

目前累積了186,473篇報導

12,754位公民記者