老宅結合新科技 咖啡文化再流行

遠離塵囂 老宅再生咖啡館

旁白：咖啡在許多現代人生活中是必不可少的飲品，位於大稻埕的獨立咖啡館，保留了台灣日治時期狹小卻幽長的特色建築，希望以老房子原來的樣貌，讓大家享受手中的咖啡。

咖啡店老闆：「我們想要做的咖啡店，其實是比較像早期的咖啡店的存在，大家生活中一個很嚮往，去待在那個空間。」

咖啡需求提升 文化再流行

旁白：在過去，咖啡被視為高單價的上流飲品，但在台灣經濟起飛後，咖啡才漸漸平民化。根據財政部營利事業家數統計，截至今年11月底，咖啡館已累積4096家，由此可見民眾對於飲用咖啡需求日益增加，這也帶動咖啡文化的蓬勃發展。

結合新科技 提升咖啡風味

旁白：從一顆豆子到咖啡，是經過烘焙、研磨，最後沖煮的層層關卡。老闆將微生物發酵技術用於咖啡的製作，希望藉此提升咖啡風味與品質。

老闆：「野生酵母養的方式，你可能要憑空，去用可能用水果或果乾、或是什麼，去做一個誘劑，然後這個誘劑呢，再會把那個大氣中的菌種就吸引過來，然後就是吃，然後就深沉。」

深耕本土 永續台灣咖啡產業

旁白：台灣各地的咖啡館，都是當地歷史與文化的縮影，一杯咖啡，不只是能提神、打發時間，更是能讓民眾探索屬於台灣的咖啡文化。

記者姜采葳，台北報導。