田承右推廣咖啡品酌文化

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   【記者謝玉音、李依軒／南華大學報導】喜歡沉浸在一陣陣濃郁的咖啡香氣中，品嚐著每一杯咖啡的韻味，目前就讀南華大學美學與視覺藝術學系碩士班三年級的田承右，本學期創辦了咖啡研究學習社，以體會小酌咖啡的美妙，期盼與同好經驗交流。

　田承右從小就非常熱愛咖啡，因為咖啡除了有一種獨特的味道外，還有一股不可言喻的誘因深深吸引著他。他認為，喝咖啡在國外其實就如同台灣人在聚會時泡茶一樣稀鬆平常，是一種特有的傳統文化。田承右也時常在聚會、聊天時，親自下手煮幾杯咖啡，和三五好友共享咖啡的美好，當朋友豎起大拇指誇讚「很好喝」時，是一件讓他開心、覺得非常有成就感的事。

　田承右和咖啡的第一次接觸是在大學四年的尾聲，女友送他一個虹吸式咖啡壺，促使他開始真正踏入學習咖啡的道路。在收到咖啡壺後，讓原先就對咖啡甚有興趣的他，更加深了對咖啡的烘焙及烹煮方面的專研。在學習咖啡的過程中，田承右翻閱過許多書籍、上網搜尋眾多相關資料，也請教過許多同是咖啡的愛好者的同儕，但每個人對咖啡的認知及說法皆不盡相同。求好心切的他決定親自走訪咖啡店，當他看到更多專業的器材與特別的咖啡豆時，總是興奮的與老板討論，從中吸收咖啡的專業知識。

　學習咖啡的道路上不盡然只有辛苦，更是經驗的累積。田承右有次在練習烹煮咖啡時，因為第一次使用摩卡壺煮咖啡，當時還不太熟悉器具，他將水裝好到下面的下座，這時高度已經快要到達洩壓閥了，那時還不知道正常高度不能超過洩壓閥，於是將壺蓋轉緊後放上瓦斯。他心想，等水沸騰還需要一段時間，便跑去一旁看電視和朋友聊天，直至聽到「噗─噗」聲時才急忙跑去廚房一看，發現摩卡壺噴出像滅火器般的白色煙霧，匆忙間關掉爐火將摩卡壺拿下來，卻忘記壺身的高溫而燙傷手，摩卡壺也就此報銷。

　為何想要創辦咖啡研習社呢？田承右表示，主要是有咖啡同好者對他說，「咖啡是需要被推廣的文化」，這句話深深地點醒了他。他說，在嘉義地區喜歡喝咖啡的人其實不少，但鮮少有學校開辦與咖啡相關的社團，於是就靠自身的力量號召系所同樣熱愛咖啡的同好擔任幹部。同時，他也透過朋友邀請到同樣對咖啡具有相當見解的林群智老師擔任社團指導教師，共同創辦咖啡研究學習社。

　田承右在學習咖啡的道路上，經歷過許多困難，他不希望其他人重蹈他的覆轍，因此想要分享給同樣熱愛咖啡的同好更多咖啡正確的專業知識，也想讓更多人學習分辨咖啡豆的好壞與品質，這也是創立咖啡研究學習社的宗旨。他表示，好的咖啡具有防癌的功效，因為咖啡中所含的咖啡因具有降低罹患皮膚癌的風險，但若喝到較為劣質的咖啡則會導致心悸、頭痛、睡不好等症狀，但也不宜喝多，否則還是會對人體造成影響。

　談到社團的營運方式，田承右表示，目前因為經費不足，他必須提供自己煮咖啡的器具給幹部及社員們學習；另一個難題在於煮咖啡需要水，也需要充足的電力，在社課場地方面無法保有固定的來源。除此之外，咖啡研習社的社課也比其他社團晚了幾周，因為田承右希望在這段時間內讓幹部們從頭學習，熟悉各種器具的使用方法，才能夠在社課時確實教導社員。至於能夠學到多少，他說，主要在於社員對於咖啡的熱情與想要研究的方向而定。他同時表示，非常歡迎單純喜歡咖啡香、想來品嘗咖啡的同學們加入社團。

　在考取南華大學研究所前，就讀於長榮大學的田承右，當時曾擔任過系學會會長及許多大小活動的總召及顧問。具備領導人特質的他，同時也是美學與視覺藝術學系碩士班學會的創辦人。田承右透露，許多朋友問他，既然對咖啡如此熱愛，是否畢業後將以開設咖啡廳做為主要工作？他笑著回答，自己是念美學與視覺藝術的，而非餐飲，咖啡只是他的興趣，不會當做未來的職業，因為牽扯上利益關係，接踵而來的只是經濟上的壓力，如此情況下做出來的咖啡，也就不再這麼單純了。