傳統越南美食 匯聚各國食客

【記者 勞偉傑、黃卓君／台中報導】

青阮嬌緣，生於南越的同塔，是台中沙鹿區有一間越南餐廳的老闆娘。從未離開過家鄉的青阮嬌緣，在機緣巧合下結識了現任丈夫，她決定為愛走天涯，於2013年嫁來了臺灣，離開了自己熟悉的家鄉。性格開朗樂觀的青阮嬌緣很快便適應了臺灣的環境，更慢慢開始開始著手經營餐屬於自己的餐廳——緣。

餐廳裡，青阮嬌緣最引以為豪的地方，便是自己的餐廳如聯合國般，匯聚了來自各地的食客，比如美國、韓國、日本、馬來西亞等等。客人與她之間不但是食客與老闆的關係，他們更是朋友，因為青阮嬌緣與這些客人都是來自異鄉的遊子，惺惺相惜。有時候，一些客人甚至不是為了來吃飯，而只是單純來找她聊天。她提到，上個月她因為製作烤肉飯而受傷，因此停業一個禮拜。來自美國的食客馬上就連繫到她，並關心她的傷勢，和餐廳什麼時候會恢復營業。這讓她哭笑不得，一是感動自己能被客人掛心，二是覺得自己不能鬆懈，因為總有客人在等待著自己的料理。她很開心，自己的經營餐廳和用心製作的料理，能給予孤身在異鄉的遊子們一絲安慰。

當問到最讓青阮嬌緣感到深刻的一道菜是什麼時，她立刻便回答到：「烤肉飯。」。因為烤肉飯的製作過程複雜，也需要用油去炸鮮肉，因此總會難以避免被油燙傷。作為女人，都希望自己的皮膚能光滑乾淨，但這烤肉飯卻為她帶了了不少疤痕。原本青阮嬌緣已經打算放棄這道菜，因為每料理一次，她便多一些「戰績」，但直到以為客人的出現，她改變了心意。那位客人是來自高雄的馬來西亞人，為了再嚐烤肉飯美味，她特意從高雄來到台中。青阮嬌緣很驚訝，她認為自己只是一間默默無名的小餐廳，居然也會有客人特意為此前來。她十分感動，覺得自己一直對料理的執著和用心，是有人欣賞的。因此，青阮嬌緣認為，只要食客吃的開心，自己的付出都是值得的。

那為什麼餐廳名字只用了一個「緣」字呢？青阮嬌緣覺得，自己能在遙遠的越南認識丈夫、前來臺灣、開餐廳、與每位客人的相遇，這些都是緣分。而她的名字上也帶有一個「緣」字，因此這便是她人生中的信條，她希望透過餐廳來延續這份「緣」，所以為餐廳命名為——緣。