專家籲素食主義者 可適當補充保健食品

現今生活中，有許多人成為素食主義者，而再只吃植物性食物的情況下，要如何補充蛋白質又可以達到營養均衡。保健食品成為補充營養的方式之一，但若攝取過多莆林的保健食品，就有可能產生痛風現象。

現今生活中，素食主義者逐漸增加，許多人避免吃肉製食品，選擇了有豐富膳食纖維的植物性食物。幸福早晨營養俱樂部老闆李福源表示現今食品都有經過大量的加工，營養成分明顯降低。而有些人則是連蛋豆魚肉類都盡量不吃的，又要怎麼在不攝取過多莆林的情況下，來補充蛋白質，又能達到營養均衡。李福源表示：

「素食人口來說的話，運用大量的加工品製品，所以很多吃的像很多豆類的加工食品的話，過多調味，營養素當中因為調味當中慢慢喪失。素食主義者要知道真的豐富的營養價值，其實有點難。通常蛋白質補充有很多的方式，花椰菜有蛋白質，連花生都有蛋白質，然而大豆蛋白是最多的，而且大豆蛋白的吸收率最高。過多的豆類，有些的話會排莆林，會成通風現象。要適時挑選一些蛋白質，來自於大豆蛋白去莆林的產品。」

有些人在減肥時，已不吃澱粉只攝取植物性食物的方式來進行減重，但這樣的效果並不能說是最好的辦法，身體可能會因此進入保護模式，李福源表示：

「如果只吃植物、吃菜的話，千萬不行，要均衡的營養，你不能說因為要減重，不吃澱粉類。當你完全不吃澱粉類，不吃碳水化合物的時候，其實身體是會有保護機制的，你怎麼吃都不會再瘦，它會封鎖住，因為它以為你在緊急狀態。最好不要吃澱粉，一旦你一吃澱粉的時候，細胞馬上吸收，而且加倍。所以不吃澱粉類不是最好的辦法，而是均衡飲食。」

植物性食物雖然有豐富的膳食纖維，李福源表示素食主義者不要挑食，因為這樣會營養不均衡，而且可以適時的補充一些含蛋白質且去莆林的保健食品。想要減肥也不能只吃植物性食物，一定要均衡飲食，適時地吃一些澱粉，才不會有反效果。

以上新聞由華岡電台記者  王瑋馨  採訪報導