澎湖秋節過後曬石?干

嵌入:
文字-A A +A

 石?干,是澎湖一項非常傳統的食材,和小管干作法極為類似,但過程卻更為繁瑣,每年製作時間約接在小管盛產期之後,農曆八月十五之後為期一個月的時間,靠的除了是依舊高張的艷陽,還有剛起的秋風。

 石駏是章魚的一種,在澎湖大多數是曬乾燉排骨湯,一般多為漁村婦女在從事曬石?干的工作,跟曬小管乾一樣,貼補家用,目前一斤約650元。
 但是,曬石?干的過程可是比曬小管干要更麻煩,首先要先將石?揉打約半小時至一個鐘頭,直到石?腳蜷曲,這樣的石?干,口感才會好。
 漁村媽媽王銀碟說,這個動作非常累人,以前全是人工,有的用手打、有的用腳踩,現在可以用洗衣機幫忙揉打,省事很多,但洗衣機馬力不足的時候,也很費時,用人力是累了點,還好有孩子幫忙。
 也由於曬製過程相當繁瑣,既要顧慮完成後的口感,還要注意外型美感,大小隻曝曬時間長短也不一樣,也不像小管干一樣,曬一天就很好吃。石?干必須得曬得更乾才行,這樣,燉煮的時候才會更香甜好吃。
 所以,漁村媽媽是非常擔心,這項功夫,以後沒人會怎麼辦,那就吃不到這麼好吃又傳統的古早味了。

FB留言板

PeoPo 討論區

回應文章建議規則:

  • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
  • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
  • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
  • 回應禁止使用HTML語法
傑利

喜歡看澎湖代的澎湖新聞 :)

澎湖代

謝謝你~~~
太感動了...

ellenlee

學到兩種海鮮名,石?跟紅鱆,果然紅鱆看起來好吃多了,很大尾,像鹹酥雞在賣的章魚腳

澎湖代

哈!好厲害!很多人喜歡吃紅鱆耶!

10

加入時間: 2009.10.09

澎湖代

加入時間: 2009.10.09
95則報導
95則影音
34則OnTV

誰推薦本新聞

作者其他報導

6:16

功課顧好才能學戰鼓 七美孩子拼了

2013-03-25
瀏覽:
5,636
推:
13
回應:
2
3:52

外國人愛上澎湖乞龜文化

2013-02-28
瀏覽:
5,092
推:
83
回應:
0
9:57

《陣頭》九天與七美孩子環島演出戰鼓

2013-02-20
瀏覽:
8,530
推:
10
回應:
1
5:32

發電廠回饋鄉里 帶獨居長者買年貨

2013-01-29
瀏覽:
2,593
推:
6
回應:
0
1:45

馬總統視察澎湖 居民訴求機票別漲價

2013-01-05
瀏覽:
2,921
推:
97
回應:
0
6:28

仙人掌旅遊路徑 邀部落客試遊分享

2012-11-09
瀏覽:
3,511
推:
7
回應:
0
8:40

西嶼軍事園區 地下坑道祕密景點可望開放

2012-10-02
瀏覽:
5,779
推:
13
回應:
1
7:31

澎湖發展涼傘為地方藝文特色

2012-09-06
瀏覽:
3,412
推:
17
回應:
2
3:11

澎湖小管正產季 清晨魚市場尋寶去

2012-07-27
瀏覽:
6,339
推:
5
回應:
0
5:47

望安特產越瓜 做成酸瓜最佳伴手禮

2012-07-25
瀏覽:
10,775
推:
5
回應:
1

澎湖秋節過後曬石?干

搜尋表單

目前累積了188,916篇報導,共12,904位公民記者

目前累積了188,916篇報導

12,904位公民記者