越南餐廳老闆 走進越式風味

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【記者 勞偉傑、黃卓君/台中報導】

出身於南越的陳金鈺,來台移工已經有十年之久。為了讓家人有更好的生活,她離鄉背井,孤身一人前來台灣。初來乍到的她,為了生存,一日三份工成為了日常。然而,她沒有任何怨言,反而更努力工作,學習國語。終於,在一次機緣巧合下,她接手了朋友的餐廳,在台中市沙鹿區找到歸宿,擁有了屬於自己的餐廳——VietHouse。

陳金鈺對於食材的篩選十分嚴格,她堅持每天都要早上七點到菜市場,親自採購原材料。她覺得寧願多花一點錢,也不願使用品質不好的食材,這是對於客人的責任。越南菜色工序繁複,比如湯麵湯頭、手工春捲、涼拌木瓜絲等,全都需要投入大量時間與精力。即便如此,陳金鈺依然堅持每道菜都要現點現做,所以每天除了要早起採購,更需要一到兩小時備料時間。陳金鈺笑著表示,準備工作麻煩一點也沒關係,她只希望自己親手烹飪的菜色能好看又好吃。每當陳金鈺看到客人把菜餚吃光,她都會覺得特別高興,為自己的付出感到欣慰。

陳金鈺很開心餐廳能受到不同國界的客人喜愛,有美國、香港、韓國和日本等,她也很希望把越南風味傳播給異國客人。除此之外,餐廳還是越南同胞的聚集地,它能讓同在異鄉的彼此找到熟悉的家鄉味道。每當餐廳來了越南的客人,陳金鈺都會與他們侃侃而談,並拿出菜單裡沒有的菜色招待大家,比如各種水果、月亮餅和豬腳米線等。她希望自己能為在外打拼的同胞提供一絲慰藉,讓他們能在忙中偷閒。

每每提起家鄉,陳金鈺都會眼角泛淚,尤其訴說著對母親的思念之情。指出十年來,母親只探望過自己六次,她每次都會在餐廳裡親自料理出一桌越式菜餚。當中她最愛的菜色便是母親的招牌菜色——豬腳米線,陳金鈺對母親的廚藝讚不絕口,表示她是無人能替的。陳金鈺笑著說生活再累也沒關係,作為母親的她為了孩子,願意拼一下。

陳金鈺身上充滿堅韌的生命力,孤身一人來台,歷經千辛萬苦,擁有了屬於自己的餐廳。終於為自己與家人找到了的歸宿,也為異鄉遊子提供了一個落腳地。

 

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加入時間: 2009.09.29

靜宜大傳創事紀

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