中秋節烤肉下意想不到的影響

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圖片來源: Canva

曾幾何時,闔家烤肉成為中秋節主要的慶祝活動。親朋好友聚在一起,一同烤肉、一同賞月,實屬人生的一大樂事,然而大家忽略的是,烤肉產生的煙霧對於身體的影響。 

當我們使用炭來當作烤肉主要的熱源,一旦燃燒不完全時,就會形成一種名為多環芳香烴( PAHs )的碳氫有機化合物,這是數百種不同化學物質的合稱,然而國際癌症研究署認為這些PAHs中,有一種為明確致癌物質,三種為2A級可能致癌物質,九種2B級懷疑致癌物質。PHAs不僅能經由呼吸道進入體內,也可以經由皮膚而吸收,換言之,當衣服沾染上燒烤木炭的味道時,除了難聞外,可能還有毒。這也是為何不少專家學者指出烤肉傷害人體的主要原因之一。 

除此之外,法國環保團體就曾經做過研究指出,烤肉兩小時中所釋放出的戴奧辛,等同於22萬支紙菸所釋放出的量。人體在這麼短的時間內接觸到這麼高濃度的戴奧辛,肝功能與皮膚都會受到傷害,產生出氯痤瘡、深色皺紋等症狀;倘若是長期暴露的話,更會造成免疫系統、神經系統與內分泌系統損害。在台大環境工程所也有研究指出,烤肉時肉品食材的油脂滴到木炭上,細微懸浮粒的排放會增加10倍到100倍之多,大幅提升了烤肉食周遭親朋好友吸入懸浮微粒罹患肺癌的風險。 

近年來諸多的研究也都發現燃燒產生的問題,這不僅僅只是在烤肉上而已,像是菸品,紙菸點燃後就會產生超過六千種的化學物質,其中近百種為致癌物質。所以當民眾擁抱科技進步,考量以電磁爐烤盤取代以傳統用木炭燒烤時,也應該支持吸菸者選擇以加熱代替燃燒的加熱菸,以減少對自身、他人和環境的危害。 

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加入時間: 2021.08.23

楊王金

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