中秋節烤肉下意想不到的影響

照片

圖片來源: Canva

曾幾何時，闔家烤肉成為中秋節主要的慶祝活動。親朋好友聚在一起，一同烤肉、一同賞月，實屬人生的一大樂事，然而大家忽略的是，烤肉產生的煙霧對於身體的影響。 

當我們使用炭來當作烤肉主要的熱源，一旦燃燒不完全時，就會形成一種名為多環芳香烴（ PAHs ）的碳氫有機化合物，這是數百種不同化學物質的合稱，然而國際癌症研究署認為這些PAHs中，有一種為明確致癌物質，三種為2A級可能致癌物質，九種2B級懷疑致癌物質。PHAs不僅能經由呼吸道進入體內，也可以經由皮膚而吸收，換言之，當衣服沾染上燒烤木炭的味道時，除了難聞外，可能還有毒。這也是為何不少專家學者指出烤肉傷害人體的主要原因之一。 

除此之外，法國環保團體就曾經做過研究指出，烤肉兩小時中所釋放出的戴奧辛，等同於22萬支紙菸所釋放出的量。人體在這麼短的時間內接觸到這麼高濃度的戴奧辛，肝功能與皮膚都會受到傷害，產生出氯痤瘡、深色皺紋等症狀；倘若是長期暴露的話，更會造成免疫系統、神經系統與內分泌系統損害。在台大環境工程所也有研究指出，烤肉時肉品食材的油脂滴到木炭上，細微懸浮粒的排放會增加10倍到100倍之多，大幅提升了烤肉食周遭親朋好友吸入懸浮微粒罹患肺癌的風險。 

近年來諸多的研究也都發現燃燒產生的問題，這不僅僅只是在烤肉上而已，像是菸品，紙菸點燃後就會產生超過六千種的化學物質，其中近百種為致癌物質。所以當民眾擁抱科技進步，考量以電磁爐烤盤取代以傳統用木炭燒烤時，也應該支持吸菸者選擇以加熱代替燃燒的加熱菸，以減少對自身、他人和環境的危害。