冠軍麵包與油芒的全新邂逅

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標一:二十年職人精神 為客人一抹微笑 

OS:麵包師傅熟練地將圓滾滾的麵團送入烤箱,歷經240度高溫烘烤,在師傅滿懷期待地監看下,香噴噴的麵包終於出爐了。這位是人稱阿祐師的麵包師傅謝忠祐,謝忠祐在師傅吳寶春的帶領下,在2016年世界盃麵包大賽獲得亞軍。 

 

標二:麵包融合客家味 以台灣油芒點綴 

OS:近期為了客家文藝復興,將麵包融合客家文化,更在麵包當中加入原住民傳統作物台灣油芒。 

 

標三:台灣油芒產量少 接受度仍受挑戰 

OS:台灣油芒是世界上唯一可以耕種的油芒品種,卻險些消失直到近年來才重新復育。由於能在惡劣環境中生長,因此被稱為超級未來食物,目前只有在台東和屏東的原住民部落少量種植,供貨較不穩定,且油芒的口感偏硬,味道平淡,市場接受度並不高。 

BITE:(吳寶春麥方店行政總主廚謝忠祐)去年就是有發現到油芒是一個營養價值非常高的食物,是台灣特有種全世界是沒有這個東西的,那我們算是第一間用油芒做麵包的麵包店,再過一兩年市場才會打開,(大家)才會更了解這麽好的一個食物。 

 

標四:油芒營養價值高 成未來超級食物 

OS:麵包表皮上的油芒經過蒸煮和烘烤呈現油亮的金黃色,富含油脂、蛋白質和胺基酸,營養價值更勝其他穀物,是最好的保健食物。 

BITE:(顧客 朱小姐)油芒它的那個營養價值成分很高,然後我覺得它(油芒)也是就是蠻適合現在就是養生健康的取向。 

 

標五:推廣油芒不停歇 孤兒作物不孤單 

OS:台灣油芒的未來還需要更多人的推廣,讓更多人認識這種台灣特有種植物,讓台灣的孤兒作物不再孤單。 

 

記者邵惟平 林冠丞 周佩宇 採訪報導 

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