北港餅藝好味道 甜中帶鹹狀元餅

【記者 邵佳渝、林詠儀／雲林北港報導】

北港狀元餅以傳統囍餅為主，翻開農民曆，只要遇到適合辦喜事的好日子，訂餅的數量就會增加，近年來店家也配合現代人的口味，不斷改變狀元餅的內陷，為的就是讓顧客吃得健康、開心，更透過網路通路及北港在地節慶提升銷售量與知名度。

北港老舖狀元餅 適應時代口味

狀元餅店家負責人 郭獻玉：「狀元餅的種類很多種，因為做起來的內餡有的人會比較喜歡吃什麼的，我們就專攻，那有人比較喜歡吃豆沙的，或是肉類比較多的。」

北港狀元餅歷史悠久，老餅舖依舊絡繹不絕，靠的是不斷根據客人的喜好研發新口味，店裡琳瑯滿目的囍餅種類，都是不斷淘汰換新的成果。

狀元餅店家負責人 郭獻玉：「以前的人吃比較重油，現在的人相反，就不喜歡吃油的，所以就做的比較不甜、比較不膩。」

道地原料入餅 凸顯在地特色

將外皮包覆內餡，倒入餅模使其成形，除了製作工法，使用新鮮道地的材料也很重要。

狀元餅店家負責人 郭獻玉：「地方出產的原料是比較好，會感覺說比較好吃，所以就會跟別的地方不一樣，像我們北港出產蒜頭跟蔥酥，那一個餅的好吃，一定要有蔥酥來佐料。」

舉辦在地節慶 增加購買人潮

隨著現代人口味改變，以及西式烘焙的興起，傳統的大餅也面臨考驗，北港形象商圈發展協會藉由舉辦各式節慶，吸引進香期以外的遊客前來購買。

社團法人雲林縣北港形象商圈發展協會理事長 陳威任：「來北港買狀元餅主要就是，料好實在價格便宜，從協會成立到現在都是在推廣這一塊，像糕餅麻油節，我們就是以糕餅麻油兩個結合。」

拓展新道路 圓滿狀元餅

北港狀元餅以中式囍餅為主，一斤大餅代表著圓滿，近年來北港店家結合網路通路販售，並配合節慶的舉辦，期望藉此擴展北港狀元餅的知名度。