北港餅藝好味道 甜中帶鹹狀元餅

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【記者 邵佳渝、林詠儀/雲林北港報導】

北港狀元餅以傳統囍餅為主,翻開農民曆,只要遇到適合辦喜事的好日子,訂餅的數量就會增加,近年來店家也配合現代人的口味,不斷改變狀元餅的內陷,為的就是讓顧客吃得健康、開心,更透過網路通路及北港在地節慶提升銷售量與知名度。

北港老舖狀元餅 適應時代口味

狀元餅店家負責人 郭獻玉:「狀元餅的種類很多種,因為做起來的內餡有的人會比較喜歡吃什麼的,我們就專攻,那有人比較喜歡吃豆沙的,或是肉類比較多的。」

北港狀元餅歷史悠久,老餅舖依舊絡繹不絕,靠的是不斷根據客人的喜好研發新口味,店裡琳瑯滿目的囍餅種類,都是不斷淘汰換新的成果。

狀元餅店家負責人 郭獻玉:「以前的人吃比較重油,現在的人相反,就不喜歡吃油的,所以就做的比較不甜、比較不膩。」

道地原料入餅 凸顯在地特色

將外皮包覆內餡,倒入餅模使其成形,除了製作工法,使用新鮮道地的材料也很重要。

狀元餅店家負責人 郭獻玉:「地方出產的原料是比較好,會感覺說比較好吃,所以就會跟別的地方不一樣,像我們北港出產蒜頭跟蔥酥,那一個餅的好吃,一定要有蔥酥來佐料。」

舉辦在地節慶 增加購買人潮

隨著現代人口味改變,以及西式烘焙的興起,傳統的大餅也面臨考驗,北港形象商圈發展協會藉由舉辦各式節慶,吸引進香期以外的遊客前來購買。

社團法人雲林縣北港形象商圈發展協會理事長 陳威任:「來北港買狀元餅主要就是,料好實在價格便宜,從協會成立到現在都是在推廣這一塊,像糕餅麻油節,我們就是以糕餅麻油兩個結合。」

拓展新道路 圓滿狀元餅

北港狀元餅以中式囍餅為主,一斤大餅代表著圓滿,近年來北港店家結合網路通路販售,並配合節慶的舉辦,期望藉此擴展北港狀元餅的知名度。

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