女性是家庭主要的照顧者，這樣的想法深植許多華人的潛意識，特別是在進入母親的角色後，職涯規劃上多以能照顧家庭為主，創業似乎不是多數媽媽的選擇。適逢母親節前夕，野江花採訪到媽媽創業家們，看她們如何站在母親的角色中，依然勇敢追求夢想活出自我。
清晨四點天還未亮的時候，思嫺已經從床上悄悄起身換上工作服，前往高雄左營大路上的吐司店，開始一天的工作。每天進店裡照顧酵母、為客人製作新鮮美味的吐司，是她對烘焙工作的堅持。而不同於大多數的麵包店，到了晚上六點思嫺就會關上店門，回家為家人準備晚餐。每天親自下廚，則是她身為妻子和身為母親的堅持。
在開始烘焙事業之前，思嫺是個忙碌的職業婦女，白天忙工作，下班忙小孩。晚上一個人在廚房烤麵包的時候，則是屬於她的療癒時光。擁有好手藝和喜歡研究的個性，讓她的麵包獲得親友的好評，烘焙的夢想也在這個時候開始萌芽。談到是怎麼下定決心創業的，思嫺笑著說「有天看到陽光灑在左營古厝的畫面，心想我在這裡做麵包一定很美，這麼一個衝動就開始了。」不過開店容易經營難，要開始一間麵包店需要的是熱情和衝動，但要能經營一間麵包店達五年多，是愛和堅持。
但堅持不總是容易的。
店裡掛著思嫺對健康吐司的愛和堅持
對食材的堅持
「我只做我自己會吃的東西！」思嫺自信滿滿地說。一問之下才知道，她製作吐司使用的原料可都大有來頭，日本頂級麵粉、白神酵母、無成份調整的萬大鮮乳、法國伊斯尼發酵奶油、健安畜牧場的田庄好蛋…等等。選擇這些食材並不是追求大牌子高單價，而是講究一個「單純」—沒有額外添加身體不需要的成分。
原來思嫺的健康曾經出過狀況，直到接觸了中醫和食療，學習到每天吃下的食物才是影響身體的關鍵，於是她開始調整飲食，只吃無添加、對身體有益的食物。所以在製作麵包的時候，她也堅持只用天然、對身體沒有負擔的食材。但堅持用天然酵母發酵，吐司的製作時間相對較長，所以思嫺的吐司很難大量生產。此外，對食材的要求也反映在吐司的售價上，常常有初次進門的客人因為沒辦法接受價格，直接轉身離開。即便如此，思嫺依然堅持「只做自己會吃的東西」，所以來到吐司店的客人也只會吃到對身體沒有負擔的好吐司！
對美味的堅持
「這些吐司都還不是我心中完美的樣子！」當我問到為什麼花這麼多的時間進修時，思嫺直白的回答令我瞠目結舌。在人人都搶當第一名的時代，怎麼會有人說自己的產品不夠好？
思嫺坦言因為不添加改良劑，成分堅持低糖低油，製作出來的吐司吃了不會脹氣，對身體也沒有負擔，但必須面對的是麵包體沒辦法那麼濕潤，出爐後老化速度較快的事實，這也是許多人覺得健康麵包不好吃的原因。雖說如此，思嫺的吐司還是養出了一群忠實的客戶，他們不僅喜歡這種Q彈有咬勁、吃得到天然麥香的吐司，更認同她堅持健康的理念。但思嫺並不滿足於此，也沒有因為堅持健康就放棄對美味的追求。開業五年多來，她持續參與烘焙進修，也嘗試調整配方和製作方式，更不間斷地練習，投入大量的精力和時間，只為了做出更健康美味的吐司。
不斷追求進步的思嫺近期於藍帶廚藝學校進修
對愛的堅持
「每天煮飯、和家人一起吃飯，幾乎是我唯一能和家人維繫感情的方式。」思嫺這句話似乎道出了創業最艱辛的部分。
因為每天清晨就必須出門工作，晚上的時間也需要進修，思嫺的吐司事業佔據了她和家人相處的時間，這也是她堅持每天回家煮晚餐的原因。工作十二小時後還要煮晚餐，其實很不容易，但思嫺依然認真地對待每一餐飯，透過她的創意和愛意，把家人的喜好和需要的營養烹調成一道道健康美味的餐點。對思嫺而言，烹飪是她擅長表達愛的方式，而她想把握每個機會讓先生和孩子感受到愛。創業需要堅持，關係的經營更是如此，在這個最困難的挑戰中，思嫺從沒有想過要妥協，她只堅持去愛。
餐桌上的每一道菜都是思嫺對家人的愛
訪談的最後，思嫺請我吃她的新產品—松露鹽可頌，鹹香的可頌紮實有嚼勁，吃完不油不膩，口腔裡留有淡淡的奶油香，這是她做超過5000個可頌後的版本。當然，對她來說這也還不夠完美。我想無論是吐司、媽媽、太太，或許不存在所謂完美的版本，但思嫺在夢想和關係上堅持追求完美的過程，已經為她人生這個階段留下最完美的故事。
練習超過5000顆才上市的鹽可頌
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