溪口懷念古早味 鳥仔餅讓人回味無窮

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（記者孫慶璋、郭政隆／嘉縣報導）嘉義縣溪口鄉地方美食「鳥仔餅」，因形狀似麻雀而得名，是道地傳統手工製的古早味素食糕點，鳥仔餅以特殊造型和口感，常讓老一輩回味無窮，往往在台灣南部，是農曆七月祭拜好兄弟的搶手貨，早年除了作為中元普渡拜拜外，也是大人小孩的零嘴。

據溪口鄉唯一祖傳三代的明祥餅鋪業者陳甘諭表示，鳥仔餅的材料很傳統，以麵粉、酥油、麥牙糖為主，做成麵皮，至於包的餡料，地瓜和芋頭是最傳統的原味，但是要製成鳥的形狀，就得多花費幾道功夫，加上烘烤費時，所以無法大量生產；而溪口另一家也是製作鳥仔餅業者的永芳西點，更是推出素食三牲來做為素食供品，裡邊的?料主要是?梨?，老闆蔡耀男表示，如果消費者想要其它?料，先預訂即可，而素食三牲已推出三年，深獲年輕消費者喜愛。

嘉義縣糕餅公會理事周振樹表示，正因祭拜好兄弟的牲禮供品鳥仔餅，每年需求日益擴大，經過糕餅後代的傳承，推陳出新多種口味，成了現今溪口鄉才有的獨特地方名產，甚至成為出外遊子的最愛，更是南部懷舊風美食家的拌手禮，鳥仔餅達人蔡耀男指出，過去也曾有業者以魚或雞等形狀作成的糕餅，但因為大家對鳥的形狀印象較深刻，所以稱為鳥仔餅，再者鳥仔餅原本只在農曆七月供應，因價美物廉好吃，早已成為溪口鄉名產。

如今鳥仔餅的古早味，常勾起現今阿公阿嬤的美好回憶，以及遊子思鄉情懷，因此聲名遠播，不過也有人認為糕餅業在夏天是淡季，才推鳥仔餅作為好兄弟的供品，但不管如何，最重要是到溪口鄉，吃口鳥仔餅，就會令人不禁想起美好的幸福滋味。