泰緬交織 藏在路邊的家鄉味

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【記者 張辰、林雅淳、施聿澤/台中報導】

關於老闆

老闆本名嚴振龍,1984年3月25日在緬甸出生,是一名緬甸華僑,爺爺以前是反攻大陸的軍,因為爺爺的關係全家才到緬甸生活,算下來振龍老闆現在屬於第三代了。因為在緬甸求學不容易,加上當時剛好有建教合作的方案,因此決定離開生活了十幾年的緬甸,一個人來到陌生的台灣。24歲時來到台灣,至今已來台10年,這之間只回去緬甸三次,當時在高雄唸機械科,唸完書後做過許多工作,像是在工廠、工地打工,也做過板鐵的工作,但這些工作對振龍老闆來說都不太適應,直到28歲時在餐廳打工認識了一位緬甸老闆,之後繼續學餐飲,在學餐飲的路上發現自己對餐飲比較有興趣,因此開啟了餐飲這條道路。29歲時拿到台灣身分證,並在台灣服兵役,這更加深振龍老闆留在台灣的想法。振龍老闆跟太太是在餐廳打工時認識的,太太是台灣人,現在有了兩個可愛的寶寶,夫妻倆都很愛夾娃娃,因此店裡也有賣很多小玩具。

泰食堂的由來及學做菜的趣事

泰食堂是一間藏在路邊的小小泰式料理店,位於靜宜商圈,振龍老闆說在台灣做泰式料理的幾乎都是緬甸人,雖然是叫泰式料理,但也帶有獨特的緬甸風味,老闆在餐廳打工時遇見了一位緬甸老闆,跟著他學泰式料理,陸陸續續學了快五年,一開始在台北學,後來又到中壢,中壢之後又到台中,最遠到過墾丁,一路跟著緬甸老闆學習,學做的第一道菜是炒飯,很多人學的第一道菜都是炒飯,學做菜的過程中,覺得最難的一道菜是,荷包蛋,對沒錯就是荷包蛋,老闆說想要有好的荷包蛋就要有好的技術,要控制好火侯,這些都很困難。

來台灣遇到的挑戰

一開始在高雄念書,南部人大部分都說台語,振龍老闆台語不會說之外也聽不太懂,除了台語,在台灣最基本的國語對他來說也是一大挑戰,從來沒有特別學過學過中文,來台念書時班上的同學也都是緬甸人,所以沒有機會練習說中文,所以也不太敢開手說中文,怕被說口音太重、聽不懂,現在能有一口流利的中文都是靠振龍老闆自己努力學習來的,但台語的部分真的太難,還在努力學習中。來台灣遇到的挑戰除了語言問題之外,還有飲食的問題,老闆覺得台灣的食物都有點甜甜的,有點不太習慣,經過多年在台灣的生活,現在的振龍老闆已經像個正港的台灣人了。

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