從奉咖啡看忠信市場的改變

【記者 張子恆、李昀玟、曾晧昀／台中報導】
忠信市場中的咖啡店——奉咖啡

位於國立美術館對面的五權西路的忠信市場，從一個老菜市場漸漸因著地理位置和特有的房屋結構演變成文藝空間。開始有不少展演中心、影像播放空間和二手書店等文創店家進駐。隨著城市的發展，還有近兩年摧枯拉朽吞噬一切的疫情，忠信市場的人潮和文藝空間也漸漸退出這個空間。奉咖啡在忠信市場中是鼎鼎有名的品牌，秉持著「奉茶」精神在這個市場中打響自己的名號。近期也退出忠信市場，開始用奉咖啡的招牌開始撰寫新的故事。

隨著台中陸陸續續有其他的文創聚落興起，遊客也被瓜分。忠信市場過去所強調的慢活態度不再如此耀眼。奉咖啡的老闆方柏人在忠信市場創業超過十年，也親眼見證了這個市場的興衰和轉變。這些改變也慢慢改變他對於藝文和討生活兩者之間產生了不同的心得。

方柏人還是有著一樣的奉茶精神，不過在新的地點開始生意。忠信市場興盛時期不少雜誌和媒體爭相報導，方柏人也因此上過不少媒體。但如今市場裡的店家營業時間縮短，也有不少團體退出了這個空間。

藝術和文化的概念不會消失，此時也有很多為了自己理想的工作者在為著自己的理念前進。但大環境的改變總是來的措手不及。忠信市場特殊的房屋結構以及懷舊的燈光巷弄依然在，這些地方也還是保存著這些故事和記憶。不過隨著政策、流行和趨勢不斷演變下，能保留的只有形式上的概念。奉咖啡也秉持著一樣的理念在不同的地方發展自己的文化。