業師授課及實境模擬 中州餐行系無縫接軌企業端

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為使學生畢業後順利接軌職場,中州科技大學餐旅商務行銷系特別邀請企業高階經理人蒞校參與諮詢會議,共同規畫人才培育策略及方案。另外,辦理校友座談,分享個人職涯發展歷程與創業實務經驗,讓學生做好學職轉換最後一哩準備;同時,依據業界實務運作情境,打造專業教室並更新各項軟硬體設備,持續精進師資教學能量,讓學生在校園內就能模擬業界實境,學習就業所需技能。

首先,為優化餐行系各管道入學評量尺規以及規畫未來不同管道入學學生專業課程授課方式,結合中州科大「110學年度技專校院設立選才專案辦公室計畫」,特別於11月17日邀請歐咖啡自家烘焙館謝正哲負責人蒞校參與「學界及業界專家諮詢會議」。

謝正哲負責人於會議中分享,學生專業能力養成從校園內就開始,透過實作方式讓學生產生興趣,而後慢慢探索與啟發學生動機與學習力。透過諮詢會議,教師與業師雙方進行交流,針對各學制之入學學習準備建議方向、書面審查評量尺規以及課程學分表修訂共同激盪出新的思維。另外,藉由義式咖啡飲品手作工作坊,謝老闆也將個人創業及咖啡店營運實務分享給與會教師,並且給予教師有關實作課程教學設計建議。

除了專任教師持續精進教學職能之外,餐行系亦延攬實務經驗豐富的業師擔任兼任老師。例如:本學期「咖啡調製與鑑賞課程」邀請三民八號咖啡的陳朝梓創辦人擔任講師,透過實戰經驗分享,讓學生學習內容更貼近實務。「巧克力調製實務課程」則邀請深具烘焙實務經驗的醉龍軒居家生活坊葉美玲負責人教導。

本學期使用最新啟用的「咖啡甜點烘焙工坊」情境教室的三年級鄒沅璋同學表示,系上新採購的烘焙設備讓學生可以製作簡易甜點輕鬆上手,做出來的巧克力餅乾成品在成果發表會造成轟動,非常有成就感,自己動手作的感覺真的很好,不僅學到專業技術,也了解到實務上商品販售流程。

選修李彥瑋老師所開設「飲料調製與鑑賞課程」的二年級劉子綾同學,分享其個人未來畢業後目標,希望能開設一間複合式餐廳,目前她也在飲料店打工,希望在學期間能夠強化行銷企劃能力,儲備自己未來創業及經營能力。劉同學表示很高興有機會使用系上新設置的「餐飲微創業商店」情境教室,成果發表會時,在班上所開設的飲料店鋪擔任店長的角色,真的像是自己創業的複合式餐飲店,從飲料調製、人員分工至銷售,對於店務經營有很大的收穫,銷售飲品獲得同學喜愛也更加肯定自己的能力,透過實作課程及成果發表讓自己對於未來夢想更有信心達成。

為貼近產業脈動與發展趨勢,餐行系持續更新教學環境與軟硬體設備,系上擁有符合勞動部規範的合格門市服務乙級與丙級技術士檢定考場,亦有符合業界規格之POS機設備,搭配相關課程規畫,讓學生在學期間就能學習餐飲、批發及零售等相關商業服務業的門市服務流程並考取相關證照。今年度亦依照企業實際作業情形,更換門市服務專業教室的POS機設備,透過教師研習與學生實作,讓所學內容更貼近企業運作現況。

此外,餐行系特別邀請系上優秀校友,現任藍圖認證咖啡有限公司負責人鄭國光先生返校與學弟妹分享畢業後的就業路徑與創業歷程。鄭國光學長勉勵學弟妹,在學期間要認真思考自己的興趣與未來,找到想要的職涯目標,好好準備,培養未來就業能力。座談會後也特別將其首創認證咖啡拍賣平台商業模式運作方式以及咖啡萃取與手沖技巧與系上老師們進行交流。

中州科技大學餐旅商務行銷系李怡穎主任表示,透過校內專任教師實務增能提升實務教學內涵,邀請業師協同教學強化產業實務經驗,設置企業情境模擬之實作教室與軟硬體設備更新,以及建立實務導向課程設計與創新教學等資源投入,讓學生在校園內的實務場域中學習,成為具備競爭力、就業力、生活力以及服務力的務實致用專業人才。(撰文/李怡穎)

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亞可夫

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