果菜殘渣重生再利用 變身洋菇實踐循環經濟

標一：市場農廢無去處 剩餘菜葉變洋菇

OS：一顆顆白白胖胖的洋菇，富含大量的纖維素與蛋白質，因此有蔬菜界牛排的美名，然而你知道嗎，這些漂亮的洋菇，是從稻草與蔬果廚餘中誕生的。

雲林縣的西螺市場是全台最大的產地蔬果交易中心，交易量占全台灣的三分之一。

銷售運輸來自台灣各地的蔬果，伴隨而來的是大量的蔬果殘渣。

BITE：那就壞掉了啊，有時候都被蟲蟲偷吃啊，客人就不要啊，不要就都倒掉了啊，有時候壞掉爛掉，壞掉爛掉就要倒掉啊。

OS：根據農委會統計，台灣的市場果菜殘渣量每年都超過兩萬公噸，在民國107年更高達2.8萬公噸。 

削下來的果皮或是壞掉的菜葉，都成為市場裡最沒有價值的農業廢棄物。

BITE：現在大家都貪便宜，通通給你這個清運，雖然一天給你一千塊，你把我運去燒了或是處理了，反正我看不到就好，你給我一個單子，說喔這個，他運去哪裡你也不知道對不對。

OS：蔬菜含水量高，因此焚燒成本也高。

BITE：其實這些都是有機質，啊你那些剩餘的菜，菜還是回到同樣的問題，他的含水率太高，跟那個廢菇包一樣，含水率太高，你要把它（高溫）乾燥。

OS：常有不肖業者懶得處理，直接把賣不掉的蔬果丟進大排水溝，兩種做法都對環境造成非常大的傷害。

標二：司機轉行做菇農 回收稻草再利用

OS：看見這些果菜殘渣，以及農民即將焚燒的稻草，原本從事運輸業的周昭陽，因為兒子的一句話，讓這些廢棄物與他的人生有了翻天覆地的轉變。

BITE：我一個小兒子，他回來跟我說老師說要做環保救地球。

OS：以前開車送貨時，他最討厭遇到燒稻草，於是他把稻草回收起來，打算賣給養牛戶作飼料，這樣既能減少空氣污染，又能讓稻草重新發揮價值，但事情卻沒有他想像中的順利。

BITE：結果收起來很多稻草的時候，我們要賣的時候，沒有人跟我們買，沒有出路。

OS：稻草躺在田中無處可去，周昭陽靈機一動  ，想起市場有許多丟棄的蔬果殘渣，或許可以將稻草與果菜混合發酵，做成堆肥，轉為洋菇的養分。 

標三：入行容易養菇難 千百嘗試不放棄

OS：門外漢的他， 剛開始完全種不起來。他知道稻草與殘渣必需均勻攪拌，但卻不曉得要過五天才能再進行二次發酵。試了幾千次都沒成功，失敗後倒掉的不只是堆肥，更是他的時間與成本，最低潮的時期甚至負債千萬。

BITE：沒技術的時候不會出菇啊，所以我們一直跟那個農試所的老師請教，不然真的一開始是生不如死啊。

標四：農業廢物成綠金 永續種植護環境

OS：試了又試，終於種出又白又嫩的蘑菇，那些原本要被淘汰的高麗菜與稻草，也成為周昭陽生命裡的堆肥。

BITE：就是因為我的堅持，所以致使本來我就是要走向失敗

OS：利用這些蔬果稻草達到農業的友善循環，實踐要環保愛地球的初衷，也為農業廢棄物找到新出路。

BITE：稻草大概有兩千噸，這裡果菜殘渣大概有三千噸，其實未來應該會更多。

標五：拒絕漂白難銷售 無毒洋菇找出路

OS：沒想到種出來的洋菇，卻因為外表不漂亮被盤商挑惕。但他堅持不用漂白劑，他說「自己不敢吃，也絕對不能賣給別人」幸好努力還是被看見，他的友善無毒洋菇，終於有了賣出去的機會。

BITE：所以沒有盤商要跟我買，我的東西那時候種得起來的時候也賣不出去，這樣啊，所以之後就是，因為賣場他把我的東西排上去賣之後，我們消費者的消費習慣才有慢慢改變，因為知道說，原來這種東西就是不能純白，要純白的不可能。

標六：自製覆土代紅土 愛護土地不採挖

OS：不只農業廢棄物友善循環，還有種洋菇需要使用的紅土。

BITE：我不要用紅土，所以我才會自己下去做培養土，我把我自己種過之後的這裡的廢棄物，這裡的農業廢棄物，我把（廢棄物）收回來，一樣再處理做培養土。

標七：友善循環愛地球 農廢尋回新價值

OS：未來他更希望用回收雨水作為堆肥用水，減少浪費水資源。那些原本會化為灰燼的稻草與蔬果殘渣，經過周昭陽不斷的嘗試與堅持，孕育出無毒的洋菇，讓虎尾的空氣清淨了，排水溝乾淨許多，實踐兒子說的要愛地球，也讓農業廢棄物重新找回價值。

採訪撰稿 吳欣穎

攝影剪輯 李汶瑜