中州餐廚系三地征戰 金銀牌優選獎接連入袋

嵌入:
文字-A A +A

新冠肺炎疫情趨緩,各地陸續舉辦實體活動與競賽,中州科技大學餐飲廚藝系師生連日來兵分三路,前往台北、苗栗、南投等地參加各項廚藝競賽,優異成績表現亮眼!首先是在台北市舉辦的「2021 UAPP亞盟國際盃時尚美學廚藝創作競賽」,在童富源、張文豪老師指導下,參加學生競賽獲得兩金兩銀獎項,分別是:邱治瑋-「主菜展示組靜態」金牌、張兆筑-「前菜展示組靜態」金牌、林心如-「台灣美食創作展示組靜態」銀牌、陳其佑「前菜展示組靜態」銀牌;接著是陳德勝老師參加苗栗縣食品烘焙推展協會所舉辦的「2021懷舊古早趣~糕餅烘焙研習競賽」榮獲金獎,再來則是由學生許唐毓、劉哲妤參加竹山鎮公所舉辦的「2021 竹山好物-筍遇爌肉創意廚藝競賽」榮獲專業組優選!師生廚藝實力備受肯定。

榮獲UAPP亞盟國際盃時尚美學廚藝創作競賽「主菜展示組靜態」金牌的邱治瑋同學,就讀餐廚系四年級,他表示,這次比賽的料理「龍遊淺水遭蝦戲」,是利用大量海鮮佐季節時蔬,以中式料理的精髓配搭現代西式料理手法,來呈現這道創意料理。參加比賽,是想驗證自己能力和程度,雖然獲得金獎,但對自己的表現還不滿意,還有進步的空間,也感謝張文豪老師的指導,希望下次比賽能做出更完美的料理。

三年級張兆筑是「前菜展示組靜態」金牌得主,她說,作品是以義大利麵條包裹蝦子,形成天婦羅的創意發想,再搭配用吐司做出來的甜筒造型,甜筒裡加入香草乳酪醬所呈現的菜餚,做成「紅麴竹笙鯛魚捲」、「酥脆海大蝦佐彩椒乳酪醬」雙拼;非常感謝童富源老師的教導與鼓勵,讓她不斷精進手藝在比賽中獲得金獎,日後一定要更加努力,培訓自己的餐飲專業能力,期待能不斷地進步。

獲得銀牌獎的林心如同學表示,這次參賽作品是以白巧克力製作成小甜點,再製作三種口味的慕斯蛋糕,創作理念就是認為能被大眾喜愛的食物都可稱為是台灣美食。陳其佑同學也表示,他的料理作品運用上課時老師教導的技術,再加上自己的想法創作出來。兩位同學都非常感謝張文豪老師的耐心講解和指導,從菜單討論到作品擺設,讓學生展現源源不絕的創意。

另外,參加「2021懷舊古早趣~糕餅烘焙研習競賽」的陳德勝老師,以創作多種造型的「肚臍餅」獲得金獎。肚臍餅是台灣苗栗特產,中間餡料凸出,又稱奶頭餅、綠豆凸;外皮油香酥可口,甜而不膩,是風味極佳的午後精緻茶點,現為苗栗縣縣餅。「肚過疫情,臍心向上」,陳老師除了靜態展示競賽外,也進行DIY手作肚臍餅、蕃薯、芋頭餅活動,推廣經典糕餅。

還有首次參加料理競賽的許唐毓、劉哲妤同學,是日間部與進修部的學生組合,在竹山好物-筍遇爌肉創意廚藝競賽以「麒麟封肉」及「五行玫瑰花弄筍」兩道佳餚,結合刀工、盤飾,提升竹筍料理質感與創意,在這次比賽中獲得專業組優選,希望以此次經驗,為往後開展更好的成績。

指導老師童富源表示,多年來持續鼓勵學生參加比賽,可激發他們的創意,以及各種技術的鍛鍊,能得到充分的練習,也培養自我的榮譽心。張文豪老師則表示,看見學生在不斷的練習和討論中,製作出更為精進的成品,參加各項比賽後的眼界也會有所不同。

中州科技大學餐飲廚藝系吳秋曄系主任表示,因受疫情影響,原本停辦的廚藝競賽,已因疫情趨緩而逐漸恢復實體比賽,餐飲廚藝系師生在此期間,仍奮勉學習,精進廚藝,蓄勢待發,接連有三組師生赴各地比賽,要感謝教師課餘的熱心指導,讓學生能習得一身好廚藝,提升就業競爭力。(撰文/劉振琪)

FB留言板

PeoPo 討論區

回應文章建議規則:

  • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
  • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
  • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
  • 回應禁止使用HTML語法
0

加入時間: 2008.08.27

亞可夫

加入時間: 2008.08.27
450則報導
64則影音
1則OnTV

作者其他報導

中州跳蚤市場義賣做公益 所得善款捐家扶中心

2022-01-13
瀏覽:
1,380
推:
1
回應:
0
3:44

HBC世界盃國際競賽 中州時尚視傳系奪五冠

2021-12-30
瀏覽:
1,372
推:
1
回應:
0

中州校友創業圓夢 重回校園強化餐旅行銷專業

2021-12-29
瀏覽:
1,790
推:
297
回應:
0

全民E化資訊賽 中州多遊系資管團隊奪三項第一

2021-12-28
瀏覽:
1,756
推:
1
回應:
0

悅圓花好手作工坊 中州餐行系設計節慶甜點商品

2021-12-28
瀏覽:
1,398
推:
7
回應:
0

大專校院壁球賽圓滿落幕 高醫大奪團體雙料冠軍

2021-12-27
瀏覽:
1,712
推:
1
回應:
0
2:37

全國大專校院壁球錦標賽 中州壁球館強力登場

2021-12-25
瀏覽:
2,369
推:
11
回應:
0

中州餐廚系活動連連 示範教學競賽公益洋溢愛心

2021-12-24
瀏覽:
1,741
推:
1
回應:
0
2:32

2021 TSIA國際美業菁英賽 中州勇奪美甲冠軍

2021-12-24
瀏覽:
1,619
推:
24
回應:
0
3:09

加拿大國際餐飲線上賽 中州餐廚系榮獲三金

2021-12-22
瀏覽:
1,268
推:
1
回應:
0

中州餐廚系三地征戰 金銀牌優選獎接連入袋

搜尋表單

目前累積了166,084篇報導,共11,861位公民記者

目前累積了166,084篇報導

11,861位公民記者