68歲銀髮重返職場 昔日法餐主廚拿起鍋鏟 用中式創意好菜再展價值

圖:陳智順再次投入廚師的工作，不僅專長得以延續，也得到滿滿成就感

拿起菜刀俐落切菜，再將食材放進鍋裡，用大火快炒香氣四溢，甩鍋、快炒、裝盤，富有節奏感且流暢的動作完成了道道佳餚，用餐時間一到，準時出餐，這位掌廚者就是擁有20幾年餐飲經驗的陳智順。

68歲的陳智順退休後一直想重返職場，無奈因年紀關係，履歷皆石沉大海，幸好友人推薦他前往南區銀髮中心，經協助後，他順利至一間創意蔬食料理餐廳擔任副主廚，得以再發揮精湛廚藝，充分展現銀髮勞動力價值。

陳智順說，他起初進入餐飲業只是為了賺錢，但隨著廚藝精進，以及看到客人吃著食物露出的幸福表情，便真心喜歡上廚師這個行業。退休前他原本穩定在一間法式餐酒館擔任主廚，但由於該工作每天都需忙到凌晨兩點，體力無法負荷下，只得選擇離職。休息一陣子，家裡仍需有他的收入才能支撐，於是開始四處尋職，只是年過60歲的他想要一份穩定的工作卻屢屢碰壁，他有些感嘆地說「年輕時，哪裡都好找工作，但年紀漸長，即使廚藝再好，求職也越來越不容易。」，他因此只能靠一些短期邀約，或是臨時工作來賺得收入。

原本不再奢望回到餐廳工作的他，今年7月得知南區銀髮中心提供銀髮人才運用服務，而前去尋求協助。輔導員經深度晤談，發現他有豐富的職場經驗、廚藝專長，且工作態度良好，在評估其體力與通勤安全，以及本身專長後，於他生活圈開發一間新餐廳的職缺，經過和業者充分溝通後，成功推介他至餐廳擔任副主廚。

陳智順表示，其實自己一開始無法完全適應新環境、工作模式，但中心持續關心他、鼓勵他，另一方面業者也持續和他溝通，陸續調整其工作內容，如彈性時數、人力配置等，最終讓他得以完全融入團隊，成為一個稱職的副主廚。如今，他做出的創意蔬食料理口味，令許多顧客都直呼美味，而那帶有法餐感的擺盤、醬料鋪陳方式，更讓人吃起飯來賞心悅目。

業主則誇讚陳智順經驗豐富、熱於學習，配菜烹煮、管控出餐數量、維護廚房環境等，都很快就上手，也因為有他，新餐廳開幕至今，口味和服務能穩定進步。陳智順很開心有這份工作，除了有穩定收入，還讓他能持續發揮廚藝帶給別人幸福的感覺，他也鼓勵銀髮朋友「年紀大的人求職不容易，但我們有很豐富的經驗，所以別氣餒，等伯樂出現！」