植物奶風潮崛起 牛奶與植物奶比一比

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隨著環保與養生觀念的興起,植物奶成為了許多人的選擇之一,眾多咖啡業者也推出燕麥奶系列商品,對於乳糖不耐者及素食者來說,植物奶的普及確實是一大福音。但牛奶與植物奶的營養價值大不相同,兩者切不可以直接互相代替。

由於近年來植物奶的興起,讓大家在挑選飲品時多了一個選項,也造福了素食者及本身有乳糖不耐症的民眾。不過,雖然統稱為植物奶,但每個種類的營養成分卻大有不同,甚至還有全榖雜糧類、油脂類之分,所以在採購時一定要仔細查看營養標示,才不會在不知情的情況下,攝取了過多脂肪或熱量,對此,營養師黃宇伶表示:

「那植物奶有像豆漿,然後燕麥奶、杏仁奶跟核桃奶等等的,那營養素的話,他們都是彼此非常的不相同,那像牛奶的話,他是有含有碳水化合物、脂肪跟蛋白質,那他的微量元素包含鈣質、維生素A跟維生素B2等等的,那像如果是植物奶的話呢,豆漿就是蛋白質比較豐富,那其他微量元素就沒有牛奶這麼豐富,那燕麥奶的話呢,它在分類上是屬於全榖雜糧類,然後杏仁奶跟核桃奶是屬於油脂與堅果種子類。」

乳糖不耐症是許多民眾所困擾的一種狀況,它是指身體無法完全消化乳糖導致腹瀉、脹氣等的症狀,而全素主義者也同樣沒辦法攝取蛋奶類,還有一些提倡減碳飲食或對牛奶過敏的人們,以上這些族群都很適合飲用植物奶,雖然營養成分不同,但加進飲料後,跟牛奶的口感有些許相似,對於無法攝取牛奶的人來說,也可以算是牛奶替代品,不過,黃宇伶還是建議一般民眾多多攝取牛奶,因為牛奶當中含有豐富的鈣質,對身體有一定的益處,黃宇伶表示:

「適合植物奶的話,第一個就是有乳糖不耐症的人,或是喝牛奶或是乳製品容易脹氣的,就很適合挑選植物奶的部分,或者是說喝牛奶會容易長痘痘的這些族群。那如果是喝牛奶的話,其實一般大眾都滿適合牛奶的,因為牛奶呢,他在每日飲食指南裡面,有獨立一個類別,就是希望大家每天至少喝1.5到兩杯牛奶這樣子。」

無論是選擇攝取牛奶或是植物奶,都需要先有基本的營養素組成概念後,再進行選購,從自己所需的營養素下去挑選,才可以避免攝取到不正確的營養素或是營養過剩的情況發生。

 

以上新聞由華岡電台記者   江品嫻    採訪報導

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