疫情下餐飲業轉型 冷凍包成新寵

疫情讓餐飲業受到嚴重衝擊，許多店家就算開門營業，一天也賺不到補貼水電費和食材開銷的錢，於是紛紛掛牌休息。台北地區一家咖哩專賣店--「笑貓咖哩」，在疫情期間堅持營業，除了販賣原本外帶與內用的餐點，也推出經濟實惠的便當和冷凍包，讓美味以不同的方式呈現。

笑貓咖哩店長張桂菱表示，從開始發布疫情警戒之後，我們的生意其實直接就是腰斬了，最差的時候只剩下原本的三成而已，那疫情期間的話，我們發現其實，客人們就是都不敢出來，那其實真正會出來買這些餐點的人，其實也只變成是一個剛性的需求，就是他可能只是要吃飽，要方便快速，因為盡量不要在外面逗留這樣子，為了這些客人們，我們推出了一個香料雞腿便當，大家可能覺得說，我可能不用花很多錢，然後我就是吃飽就可以了。

熟食變冷凍包 簡單加熱即享用

笑貓咖哩是由一對旅居日本的台灣夫妻，在嚐遍日式咖哩的各種風味後，決定回台將美味重現。疫情前原是熱騰騰的餐點，在疫情後改製成冰冷卻衛生的調理包，店家希望以冷凍包的概念，把美味封存在自己家中，任何時候，只要簡單加熱，就像店家親手做給你吃一樣。

笑貓咖哩店長張桂菱分享，我們店裡其實就是運用新鮮的食材，然後把它做成冷凍包而已。這個概念其實就有點像海鮮。那它其實就是把捕撈上來最新鮮的這些海鮮，處理之後，然後直接做冷凍。那這樣子大家去買了這個海鮮回來，就算解凍烹調之後還是一樣的好吃。

冷凍包減三餐負擔 人人皆料理高手

疫情前冷凍包並不是市場上的主流產品，但在疫情過後人們居家用餐的頻率增加，天天備菜、煮菜變成麻煩瑣事，所以冷凍包成為減輕三餐負擔的幫手，市面上冷凍大廠的銷售額也因此增加，許多五星級餐廳紛紛投入冷凍包市場，這讓人們除了外送餐點外，也多了品嚐美味料理的選擇。

笑貓咖哩店長張桂菱說明，這波疫情大家紛紛覺得，在家裡自己煮其實是比較安心的，可是在家自己煮這件事情，其實對於本身就是外食族的人來說，門檻其實是很高的，就是你今天可能回家要煮個飯，還需要備料，再來你可能還要擔心你的廚藝好不好的問題，那冷凍的料理包的話，其實等於就是解決了這些需求，我覺得至少冷凍包，就是讓吃飯這件事情變得簡單。

疫情影響了多數人的生活，每天都為分流和遠距發愁，既然生活已經夠煩惱了，何不讓吃飯成為一件簡單享受的事呢？讓我們在防疫的日子裡，也找回日常的輕鬆愜意。

淡江新聞 戴瑜霈 劉洛涵 採訪報導

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