臺東太麻里DOC咖啡方程式數位線上講座 分外熱絡

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   咖啡,總是令人著迷,給人難以忘懷的味覺體驗。是否曾好奇過,一杯好的咖啡,是從哪裡而來,是如何精準掌控每顆豆的烘焙過程,才能讓每口咖啡品質穩定,享受愉悅的品味時刻。

   臺東,日據時代是臺灣咖啡種植面積最大的鄉鎮,近幾年來,喝咖啡的習慣、熱潮逐漸上升,曾擁有地理環境優勢的在地,再次投入更多的人力,其產量與品質也不斷地提升,默默地成為全臺灣咖啡產量最高的縣市。回甘、順口又香濃是臺東當地咖啡的特殊風味,絕對不輸國外莊園咖啡。一顆顆品質優良的咖啡生豆,儼然已經蓄勢待發,在地青農、老農想共同擦亮咖啡產地品牌,讓更多人看見臺灣臺東咖啡的真實力。

 

   有鑑於此,東東澎輔導團隊與屏東DOC職人,賴家村咖啡農場-郎來了咖啡工坊,攜手共同合作,為因應後疫情時代的轉變,於09月13日舉辦一場職人教你烘出一杯好咖啡的數位咖啡講座,與太麻里DOC即時連線,並與各地咖啡先進們,約莫四十多位共同於線上,分享如何分辨生豆的好與壞,如何處理、挑選及管控生豆品質,並如何藉由數位設備、工具的精準輔助,使得每批、每包、每顆豆烘出的味道、口感都到味。

    郎來了咖啡工坊賴金郎大哥,分享著他人生咖啡方程式的轉折,為何科技業退休後,一頭栽進咖啡領域,如何從種植、研發再到數位烘焙,善用數據監控,自製脫皮機、脫殼機、子皮分離機、烘焙機等,除了改善咖啡豆的製程,也研究溫度曲線的控制,從蒸培、逼香、催熟,整個過程的變化,造就出咖啡工坊的專屬風味。透過鏡頭,帶領線上咖啡愛好者,實際操作烘豆機與控制儀器結合下,如何完美演譯烘豆三部曲,透卜咼溫度曲線及時間數據資料的呈現,協助更精準的控制各款風味的深淺度,才能烹煮出咖啡杯裡最迷人的風味。

    一場用說代替嗅覺的數位講座,盼能為太麻里DOC咖啡喜好者帶來全新的探索與體驗,不論是咖啡知識、智慧咖啡烘焙的經驗,並讓咖啡為生活給予無限的靈感和想像,感受精品咖啡的魅力。

 

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