馬國肉骨茶 揚名海外齒留香

文●攝影/陳淑瑩一提起巴生，大家都可能不知道，但是一提到肉骨茶大家就會想到馬來西亞出產的名產。想到香味四溢的肉骨茶，口水都忍不住的流了出來。

在台灣的早餐還蠻簡單，可能一杯豆漿一盒蛋餅就決解了。但在馬來西亞早餐是最重要的，美好的一天就因為早餐而開始了。

肉骨茶在馬來西亞華裔心目中是最重要的早餐，吃完肉骨茶去上班，嘴裡還殘留著熱茶的香味，肚子又有飽足感，人也會覺得開心以及滿足，做起工作來也比較有效率多了。

位於巴生就有一家歷史悠久的肉骨茶老店，人人吃了都會豎起大拇指說贊，吃了之後還會覺得口齒留香，下次還會想要介紹或招待遠方的親朋好友去那兒品嚐。大家一定都非常的好奇，到底是哪一家肉骨茶老店這樣的好吃？讓人吃了都頻頻讚好。這一家歷史悠久的老店就是在九零年代就開始經營的楊氏肉骨茶了。別小看它的小小店鋪，它的來歷可不小喔！它就是巴生最著名与最具代表性的肉骨茶店之一。

這一家肉骨茶的老闆楊祐圖認為，肉骨茶能讓人咀嚼回味再三的美食背後，並不是這樣的簡單，主要是源自他們有一顆熱愛料理的心以及認真的態度，使人們吃了之後可以感受到肉骨茶那股樸實的味道。

肉骨茶這麼好吃的東西，背後到底有什麼精采來歷？据介紹，在三四十年前，巴生港口的外島吉膽是一個落後的魚村。早期華裔移民來到南洋拓墾時，大部分時間都是群體聚集在碼頭作苦力賺錢養活一家大小。由於這些用勞力工作，每天都需要消耗掉很多的體力。島上唯一的大街有一位名叫李地的福建人設攤，主要以藥材煮豬腿肉及排骨，加上油條白飯；同時也提供火爐、茶具、開水等泡茶，給予顧客方便。

李地沒想到這道餐點廣受大家的歡迎，時間一久人們就稱李地為「肉骨地」。由於閩南語的「地」與「茶」同音。「肉骨茶」這個名慢慢傳開來。當人們一大清早起來準備工作時，早餐就以排骨加上肉骨茶包燉煮的肉骨茶來增加體力。

肉骨茶的主要材料就是豬排骨、肉骨、豬腳、豬肚、粉腸等。除了這些還要配用一些磨菇、香菇、生菜或筒萵菜、金針菇及各種藥材如川椒、八角。當歸、丁香、蒜頭等加上黑醬油及各種配料熬煮。位於巴生福建會館後面的氏肉骨茶，是巴生最有名的肉骨茶店之一。這家肉骨茶店的老闆楊祐圖和太太葉麗禎來自福建。

老闆楊祐圖表示，在二零零三年的七月份，馬來西亞召開一個世界華商大會，楊氏肉骨茶店被指定承辦「肉骨茶美食餐?」，招待來自世界各地的八百名華商共享巴生聞名的肉骨茶，當時的情景真的是盛況空前。

在巴生的市區，幾乎都會看到肉骨茶店的存在，多到令你眼花撩亂。雖然巴生肉骨茶店很多，但是每一間肉骨茶店的品質都不會因此受到影響。他們每一家店都各有獨家特色秘方，吃起來的味道與口感也有一些差異。每一家每天早上幾乎都門庭若市，生意好得不得了。

楊氏肉骨茶店更不用說，想吃的顧客還得七早八早起床去等，因為人多到沒位置可以坐，只好站著等待其他顧客吃飽。在巴生有一個特色就是，四、五百家肉骨茶店並不會相互競爭。他們都很團結一致，發揮守望相助的精神，一起並肩作戰守著「巴生肉骨茶」這個響亮的品牌，因而吸引全球各地的老饕前來光顧。

在巴生，肉骨茶商家也以自己的新思維作為方向。在一片競爭者當中，創造出屬於自己的品牌，營造屬於自己的特色。使人們來到了巴生，就會想到要吃肉骨茶。

對大多數的人來說，肉骨茶早已經是巴生的最佳代名詞了。住在馬來西亞霹靂州的林小玉小姐表示，她經常來巴生品嚐肉骨茶，巴生四、五百家的肉骨茶幾乎每一家都吃過了，但是在其中有一家是她的最愛，那就是楊氏肉骨茶。