⟨眷村飄香的川菜味⟩——想家的家川菜館

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〈眷村飄香的川菜味〉——想家的家川菜館

採訪者:洪珮箏、余尚恩

受訪者:想家的家川菜館-吳志芳/老闆娘

 

「就是要和客人做朋友,才會長長久久。」

 

一入門,操著四川口音的老闆娘吳志芳女士,以好似當年抗戰時手握機關槍般快速、準確、直接並帶著極度熱情的語速與我們互動著,雖然初次見面,卻彷彿朋友般親切地招待我們入座,請我們喊她芳姐就好。她自豪地說,祖籍正宗四川話大聲宏亮又具穿透力,讓他可以從廚房直接中控整個餐館的出菜流程,1996年開放探親加上對台灣這塊土地的嚮往而遠嫁屏東,當年國民政府規定新住民來台八年後才能正式取得身分證與合法的工作權,這期間她不辭辛勞與經濟壓力,來來回回於兩岸之間,依附著的,無疑是對南國這塊土地的執著與喜愛。

 

芳姐回憶著,在那段艱辛的日子裡,為了照顧兩個孩子與維持生計,和家人開了一間自助餐廳,當時眷村裡的伯伯阿姨們看她不向命運低頭的韌性與堅持,對她以及兩個孩子都很熱心照顧,當時他們就像是芳姐在台沒有血緣的家人,這份情誼以及感懷也深深影響著她整個人生。芳姐對屏東的依戀,讓她25年來超過高屏溪的次數少之又少,來台看她的母親也不捨得女兒這麼辛勞,多次勸她返鄉,甚至好幾次把芳姐的生財工具鏟子拿去丟掉,但她仍舊喜歡這只要努力用心就可以獲得單純回報的餐飲業,就如文章第一段芳姐講的話,深深讓人感受到她是個把情義看的比金錢更重的人,總是真誠對待每個上門的客人,也認真用心設計每一道特色佳餚,一心想把最好的呈現在饕客面前,培養忠實顧客。芳姐的落落大方與對地方的熱情,在我們眼裡看來像是對社會的回饋,訪談過程中她總把感恩掛在嘴邊,不停感謝一路走來曾幫助過她的貴人,因為她知道沒有這些溫暖,就沒有今天的她,也因為蘊藏在芳姐小小身體裡的正能量,讓一路以來的困難與坎坷都能迎刃而解。

 

今年五月中疫情爆發,原本爆滿的未來三個月訂單突然全部取消,但想家的家沒有休息太久,僅僅三天,芳姐依著當年擺攤賣便當的經驗,重操舊業把她拿手的川菜擺進了盒子裡,結合外送賣起了便當,疫情期間許多餐飲業大受打擊,但想家的家餐館出產的便當受到老顧客的支持,甚至有一成是來自外地的便當團購,這對位處勝利星村以觀光客源為主的餐廳更為不易,分享時芳姐談吐間還是充滿著感激,並沒有因為生意興隆而有所不同,好像她昨日才經歷了數不盡的艱辛,沒有忘卻一路走來的苦難,仍以溫暖的能量散發著動人光芒。

 

問起餐館裡的招牌菜,芳姐指著菜單裡一道命名為「有故事的麻婆豆腐」的料理,她回憶道,當年眷村裡的一位老兵嚷著想念家中的麻婆豆腐,芳姐也不曾料理過這道家常菜,憑著家鄉的記憶與想要達成伯伯小小願望的心意,真的炒出了一盤讓伯伯們滿心歡喜的麻婆豆腐,如今,芳姐在屏東勝利星村有了屬於自己的一間餐館,那有著四川獨特風味麻的麻婆豆腐,一樣深受饕客們的喜愛,結合早期眷村的將領官舍,在文化上更多了一層意義與風情。

 

芳姐淘淘不絕的分享了一路走來的酸甜苦辣,仿佛在她言語中我們也走了一回當年時代的顛沛,更感受了此時美好時光帶來的安然,相信未來不論環境如何改變,芳姐一樣會用那樂天開朗的笑臉來迎接,在地方繼續綻放。

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