阿蘭城手工醋 現釀好健康

文●攝影/蔡馥憶宜蘭縣員山鄉的枕頭山地區是縣內最大的水果生產區，所以每年春季，整座山被梅、櫻、桃、李鋪成花海，處處飄香，當地人譽之為「枕山春海」，更被列入蘭陽十八勝景之一。近年來為了確保農業發展的永續性，提升農業經營效益，便藉由精緻農業的發展，以改善農民生活及提高農村生活品質。

在日治時期時，當地有一位陳阿蘭女士，帶著人民種植水果，讓人民自給自足，免於挨餓的痛苦，之後的居民為了紀念她，便把這個地區取名作「阿蘭城」來紀念這位陳阿蘭女士。

民國九十五年成立的「阿蘭城新風貌促進協會」，負責將當地資源做另一種應用，不但解決了水果生產過剩、滯銷的問題，也為當地帶來就業機會及觀光人潮。

當水果生產過剩時，當地居民就拿來釀成水果酒，阿蘭城新風貌促進協會的負責人鄭秀玉表示，有一次不小心釀過頭了，發現水果酒發酸了，才知道水果醋也是相同的釀法。

現在都市人都十分注重養生，夏天喝醋可以提升胃口，平常喝醋也可以幫助消化、預防高血壓，

所以鄭秀玉就申請行政院勞工委員會多元就業開發方案輔導，希望可以開始大量生產水果醋。

鄭秀玉表示，阿蘭城生產的水果醋都是用手工的方法釀造，不經過任何機器慢慢釀製而成。有蔓越梅醋、鳳梨醋還有宜蘭當地的特產金棗所釀成的金棗醋，現在也還在研發更多新口味。

還有讓遊客自己動手做醋的活動，民眾將想釀成醋的食品及瓶子帶至阿蘭城，阿蘭城就有提供酵母釀製，釀製時間則依食品不同而有所不同。

遊客周先生表示，假日全家人到阿蘭城遊玩，讓小朋友有機會多接觸大自然，認識各類的果樹，還可以自己動手做醋，不但增加親子間的互動，也非常具有教育意涵。

除了產水果醋之外，阿蘭城另外還有開發米食商品。一般傳統的米香，因為容易受潮，不易保存，並且口味單調口感較硬，一般民眾比較少會去購買。鄭秀玉就把傳統的米香改良成養生米?，民國九十八年十月份也代表宜蘭縣參加全國的米食比賽，榮獲第三名的佳績。

改良式的養生米?，包含了蔓越莓、穀片、黑糖、海苔等四種口味，不但有口味多樣性、營養性，也增加了保存性及便利性，並且把養生米?做成愛心的形狀，外型十分的討喜。

遠從台中來的遊客黃小姐表示，阿蘭城的養生米?吃起來感覺十分健康，香脆的口感，吃起來十分順口，相較於一般市面上的零食，養生米?吃起來健康的多，口味也十分的多元，加上價格公道，黃小姐每次到阿蘭城都會帶回去公司請同事吃，再搭配上水果醋，就是下午最健康的點心。

紅心芭樂的冰棒也是阿蘭城的另一項特色，跟別家最不同的是阿蘭城不添加任何其他物質，用紅心芭樂純汁直接結成冰棒，所以香味跟顏色都非常的天然，吃起來對健康也比較不會造成負擔。另外，還有口味獨特的南瓜冰棒，也是用原汁直接結凍而成，香香甜甜的味道，是夏天消暑的好聖品。

鄭秀玉表示，自從阿蘭城的水果醋及養生米?開發成社區產業後，不但造就了許多就業機會，也讓農民生產的水果不會因為賣不出去而放到腐爛，也希望藉由阿蘭城的手工果醋帶動宜蘭的養生風潮，進而成為宜蘭縣的新指標。