獨特閩式建築在芹壁 特色建築及美食

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芹壁村是由獨特閩東建築風格創立而成的聚落,曾經面臨全村遷出廢村的命運,但在台大教授考察時不經意發現,才得已讓政府重啟這傳統聚落,另外因為馬祖氣候及地形創造出不一樣的飲食文化,居民會自己釀老酒等。

芹壁村保留了傳統的閩東建築,由花崗岩及許多石板打造而成可以冬暖夏涼的石頭屋,外觀看似希臘,村裡除了一戶人家其餘房子皆已改為經營民宿及商家了,在這最著名的就是海盜屋他有一段在地人文歷史,村裡有著全村的信仰之地天后宮,而因馬祖天候較冷家家戶戶都會釀老酒因此當地老酒麵線很出名,民宿美芹居老闆娘陳世容表示:「芹壁村是在民末清初的時候,我們祖先從大陸福建後山鎮遷到這邊來,開墾種地瓜,大概一百多年前發展漁業,到民國三十八年國軍來,商船沒了,民國六十七八年,漁船沒落,大部分都遷到台灣去,慢慢芹壁就變空城,後來台大教授陳湘教授在海上看芹壁,覺得芹壁很漂亮,就建議政府整修做民宿,大概二十年前,第一家開民宿。」

政府後期也極力發展馬祖的觀光產業,天然的自然環境,藍眼淚等都是賣點之一,芹壁更是聚落保存的一個地方,但要吸引觀光客來其中的交通更是重要的一環,但馬祖因氣候飛機常常停飛,船班因潮流從台灣過去要九小時左右,這樣不但導致馬祖容易物資匱乏,觀光客也常常被迫停留於島上,陳世容表示:「馬祖最大的問題就是交通問題,旺季的時候機票買不到,機票不好賣,除非政府改善它,要開放其他的航線,因為馬祖只有立榮一家。」

而在芹壁最大間的房子叫海盜屋,座落在村莊中間位置,可以直接俯視整個烏龜島,視野良好是民初有個當地海盜陳忠平要求建設的,是芹壁唯一有石獅子的建築,使用的建材也為最高級的福建衫,而地下還有一條專門逃生用的暗道,牆下也有個專門給貓貓狗狗進出的洞,牆上則有鯽魚嘴有排水以及招財作用,住在海盜屋旁邊的當地居民陳鳳琪表示:「我從小住在海盜屋旁邊,跟他女兒玩在一起,聽大人說他通道,人進去都會不見,之前幫他蓋房子的十幾個工人,在一夜之間就變見蹤影了。」

在馬祖有句話要買老酒在隔壁鄰局因為高手在民間,馬祖產酒聞名有八八坑道等,其中的老酒是以紅糟釀造而成,而紅糟會被用來作為紅糟炒飯或是紅糟佛手,佛手也是馬祖名產之一,長在海邊岩石上的天然海鮮,吃起來有種海味,蓮園民宿老闆娘劉水鷹也介紹了馬祖特色套餐,劉水鷹表示:「這個就是鰻魚紅糟鰻,就是我們馬祖的當地特色,我們當地紅糟為主,紅糟就是我們糯米拿去蒸,用紅麴來發酵,這是魚麵魚肉做的,把魚挖出來跟麵粉一起,這個佛手是野生的,海的岩石挖出來的,這個淡菜也是我們當地的,這是養殖的,以前是在深海下去才有 ,這是黃金餃是甜點之一 ,吃起來口感很好很有q勁,紅糟炒飯是紅糟炒的,紅糟是釀老酒,這是一個特色,老酒釀出來後紅糟拿來炒飯,這些都是我們的當地美食。」

馬祖不管是居住的建築物或是飲食習慣都跟台灣很不一樣,因為台灣屬於閩南係,可馬祖屬於閩東跟閩北,當地說的語種也非閩南話台語而是福州話,而建築物因為海風大加上緯度比台灣高,天氣較冷所以要可以避海風的石頭建築,又因地緣當年開墾島上岩石豐富因此形成很好的建築材料,而建築上也保留了很多政治標語,因為馬祖屬於軍事重地,所以可以隨處見到政治標語,而芹壁的建築物上也處處可見反攻大陸 軍民合作等政治口號,這些都是歷史的痕跡,也成為了芹壁的一個特色。

以上新聞由華岡電台記者    劉坤汝    採訪報導

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