包種茶發源地在南港(四B)

2010南港製茶文化體驗營

南港製茶文化體驗營之活動感想

　飲茶文化在亞洲的歷史淵遠流長，不止台灣，在中國、日本及東南亞各地皆有種植茶葉。然而，隨著台灣加入ＷＴＯ，台灣茶葉與鄰國的競爭日趨激烈，該如何發展出屬於台灣獨有的茶葉特色成為現在茶農的重要課題。在參加南港製茶文化體驗營的過程中，我們便與茶師傅討論到台灣茶葉目前所面臨的困境。師傅說:台灣茶葉競爭力的提升，就是要與別的國家做出鮮明的區隔，要讓外國人喝一口就知道,這就是台灣茶。而南港所產出的包種茶，最能發揮出台灣本土茶葉的特色。

　在參加南港茶葉製造場所舉辦的茶文化體驗營之前，我對茶葉的了解僅止於普通舊有的認知。而這次參加的這個活動，便是要讓我們體會製茶的辛苦到品茗的樂趣。從採茶 [日光萎凋、室內萎凋、炒菁、揉捻、解塊、乾燥、焙火] 毛茶，每個步驟都有它特定的步調，不可太過急躁，並且須掌握各個時間點。我們的每一個製茶步驟，師傅都會站在一旁觀看，並有他自己的堅持。甚至連品茗的茶具、葉片、泡茶法，都有一步步嚴謹的過程需要遵守。茶師傅說，他希望我們在喝茶時，能夠保有老祖先所遺留的傳統與智慧，而不是像喝開水一般，糟蹋了茶水在口中舒潤的口感。「含口十秒，三潤入喉」這是品茗時的秘方。也唯有如此，才能使我們體會到茶水的回甘，以及葉片本身的香味、口感。

  茶葉的製作過程，是繁複且勞累的。光是採茶到萎凋便花去了我們整天整夜的時間，雖然很累，但當我看到自己親手做的茶葉成品時，內心的感動不亞於出生嬰兒的喜悅。

  我覺得，這次的活動不僅僅只是教導我們如何做茶；茶師傅所傳授我們的，還有更多茶葉文化的特色與傳承。自老一輩茶農所唱的採茶歌中，我們體會到先人採茶的艱辛。實際試驗過後，印象更為深刻。我們應該讓如此有意義的活動推廣出去，讓大家都能了解台灣茶葉獨特的風味。

2010.05.22呂欣恬 臺北南港製茶文化體驗營

看孩子們的心聲......

           山羊2010.05.22南港