屏東中央市場的起承轉合-「粽」下堅持的好味道-上好肉粽

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「粽」下堅持的好味道-上好肉粽

作者/林逸揚

很多人問到屏東的特色小吃是什麼?第一個印象你可能不會聯想到肉粽,但是今天,我要分享的就是位在屏東中央市場已經傳承第四代的「上好肉粽」。

「上好肉粽」已經傳承到了第四代,仍維持一貫的用料與製作流程上的堅持,其中的內餡有豬肉、蝦米、蛋黃、香菇、花生及蓮子,而肉粽的尺寸有分大、中和小的三種尺寸。在這代老闆的堅持下,堅持所有原料都採在地化的食材,同時也嚴格把關各項食材的品質以及製作過程中的細節,才能產出這樣一顆顆扎實且飽滿的肉粽。由於老闆的堅持與品質的要求,名聲也遠傳到國外,曾經也有日本客人向老闆下單,讓屏東的小吃登上國際的市場上。

而第四代的老闆,其實算是第三代女婿,雖然不姓郭,但是繼承了前幾代的堅持,才能繼續讓這塊招牌發光發熱。而第四代老闆表示,自己學的是土木工程,以前自己的工作是造橋鋪路,過程中雖然艱辛,但是看到自己完成工程的那一刻,讓他感覺非常有成就感。他把那樣的精神套用在這裡的經營理念上,所有的付出都是為了讓「上好肉粽」這塊已經傳承了四代的招牌,能繼續在屏東的這塊土地上飄香,讓外地的遊子回鄉時,仍能品嘗到這熟悉的滋味;也讓外地的遊客,感受到老闆想傳遞的精神,傳承一種堅持下的好味道。

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