水果醋飲用時機錯誤 易造成胃潰瘍

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醋在日常生活中,是烹煮時經常使用的一種調味,而醋的使用方法有很多種,像是白醋、烏醋通常會入菜調味,水果醋則是可以經過加水稀釋後,直接飲喝,但若是在不正確的時機飲用,可能會過於刺激,容易導致胃潰瘍的問題。

醋,除了可以在烹調時增加風味,也可以去腥,有不少用處。而現在經過許多改良後,甚至有了各種水果釀成的水果醋,像是鳳梨,蘋果及梅子。經過水果釀成的醋,醋裡會含有水果本身的營養素,不同的水果醋有不同的功效。針對不同水果醋的功效, 中國文化大學保健營養學系教授謝建正表示:

「目前常用來製造水果醋的有鳳梨,還有蘋果,還有梅子,那這些都是常用來製作水果醋,那像蘋果醋呢,它除了幫助消化之外,它可以促進腸胃道的蠕動,那另外像梅子醋,它的那個作用就更強,甚至可以有軟便,改善便秘的這個效果。那他們都有一個共同的優點,就是可以幫助消化,因為水果醋釀造出來是有含有酸,那可以幫助蛋白質的食物在胃裡面的消化。」

謝建正表示,水果醋含有維生素C,對皮膚美白、去斑也有幫助。 雖然醋有諸多好處,但仍要注意飲用方法,除了濃淡是否合宜,飲用時間也需要注意,對此謝建正表示:

「食用水果醋,因為它是酸,所以呢就是盡量在飯後,就是食用水果醋,飯前的話如果空腹,它本身的酸性,可能長期這樣喝的話呢,容易造成胃潰瘍的問題。」

 謝建正表示,如果是一般烹煮、調味用的醋,在烹調過程中已經揮發,就比較不需要擔心,但如果是直接飲用醋,別忘記先衡量自己的身體情況,也盡量避免空腹時飲用,否則可能過於刺激導致腸道受傷或是胃潰瘍的問題。

以上新聞由華岡電台記者 王郡柔 採訪報導

 

 

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