搖滾肉粽　雲林快樂豬

　　一走進養豬場，場內播放著悠揚的音樂，十分輕快悅耳，但音樂不是給員工聽的，而是專門播放給豬聽的！豬聽音樂會快樂嗎？豬真的會聽音樂？不管是流行歌、搖滾樂，或是情歌類型，都可以在「雲林快樂豬」的養豬場聽到。其實讓豬隻聽音樂的最終目的，是讓豬隻習慣外在聲音，若一有風吹草動，豬隻敏感的情緒比較不會受到影響。欣農畜牧場的負責人王明農說：「豬隻被聲音吵習慣，情緒就會比較穩定。」小豬穩定、順利地長大，就是健康的「快樂豬」。雲林縣政府投入人力，觀察各個國家飼養豬隻的優點，發現音樂的渲染力可以提高動物產值，像是紐西蘭讓乳牛聽音樂，會增加乳牛的泌乳量。找出讓豬聽音樂的秘訣，推展「雲林快樂豬」計畫的雲林縣農業處處長呂政璋表示：「讓豬聽音樂肉質會變好，這是有科學根據的！」在業者跟雲林縣政府的配合下，「雲林快樂豬」逐漸打響名號。

聽音樂長大的「雲林快樂豬」，生長在優良好環境。記者蘇姵諭／攝影

　　飼養快樂豬的條件，其實與一般豬隻並無太大差別。唯一的差別在於快樂豬的成長環境較好。「雲林快樂豬」成長的必要條件，不只伴隨著音樂成長，更生活在「環保豬舍」中。「環保豬舍」具備良好的通風設備，例如豬舍周圍圍繞的自動降溫水廉，利用水散熱的特性，將熱氣帶走。除此之外，優良的飲用水源、無添加藥物的飼料，都是養出健康的「雲林快樂豬」的必要條件。走進「環保豬舍」，傳統豬圈的臭氣不見了，取代的是乾淨、衛生的飼養環境。而政府不定期派人抽查養豬場，經過嚴格檢驗得到的產銷履歷認證，讓消費者吃得更放心。

雲林快樂豬，強調「尚好、尚讚、尚安全、尚健康」。記者蘇姵諭／攝影

　　多年前的雲林，由於少數不肖養豬業者私下宰殺斃死豬，大批的斃死豬肉流入市場，讓大部份的消費者認為雲林是斃死豬的故鄉。近年來雲林縣政府為了推翻這個觀念，於是有了「雲林快樂豬」品牌的誕生，雲林縣和榮意食品有限公司總經理陳東意表示：「在縣政府嚴格懲處下，這些不法業者無法在雲林生存下去。」業者與政府聯手打擊斃死豬，發展「雲林快樂豬」，讓惡名轉變成美名。2008年透過萬人吃肉粽金氏世界紀錄活動，兩年來不斷將豬肉品質提升，讓消費者逐漸對雲林豬肉產業改觀，打響「尚好、尚讚、尚安全、尚健康」的名號，並且帶動其他農業產品，成功推動雲林地方產業。

　　雲林縣推行「雲林快樂豬」，產銷履歷豬肉成功吸睛，在日本、韓國食品展中嶄露頭角，近日也有大陸業者想前來取經，學習「雲林快樂豬」美味肉質養成的秘訣。「雲林快樂豬」從發想、生產到銷售過程，都是珍貴的台灣經驗，未來雲林縣的農產品，也都將依循「雲林快樂豬」的腳步，一步步打造出專屬雲林的台灣之光。

圖表一:「雲林快樂豬」產銷履歷認證過程