早餐店奶茶引腹瀉 冰塊含大腸桿菌成關鍵

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在早餐店所販售的奶茶,許多民眾喝了都會導致腹瀉,但到了早餐店又總是習慣點上一杯,專家表示,早餐店奶茶成分其中的冰塊、紅茶和奶精,這些都是可能導致腹瀉的原因,像是冰塊孳生的「大腸桿菌」就是其中一大主因。

 許多人到了早餐店總是習慣要來上一杯冰奶茶,但隨之而來的卻是肚子痛,甚至是拉肚子的情形,中國文化大學保健營養學系教授游宜屏表示,從原料端使用的紅茶、奶、冰塊,以及煮茶過程的溫度控管,這些都有可能是造成民眾拉肚子的關鍵。冰塊的製造過程、水質也是一大主因,針對早餐店商家額外添加的冰塊,游宜屏表示:

「冰塊的製造過程,它的水,水質是不是合乎規定,另外整個製造流程裡面,它的環境衛生有沒有達到政府要求,以及到了早餐店,那它的整個人育的操作是不是容易讓冰塊造成污染而導致冰塊有比較高的微生物,例如大腸桿菌和生菌數,那如果沒有好好保存的話,那這些菌數太高的冰塊讓民眾喝到了,那的確是會引起食物中毒,而導致的一個拉肚子的一個現象。」

 除了冰塊的問題,游宜屏表示,有些紅茶其實不是純的茶葉,尤其是所謂的古早味紅茶,通常會另外添加決明子的成分,決明子是一種具有潤腸通便效果的中藥材。不是每個人對決明子都有劇烈反應,但如果腸胃比較敏感,那拉肚子的可能性會就增加,另外奶精也是非常大的主因,游宜屏表示:

「在早餐店裡的奶精,其實主要是脂肪,那比較常使用的,購買的原料主要的脂肪是棕櫚酸和椰子油,那棕櫚油和椰子油其實它都屬於飽和脂肪酸,對,飽和脂肪酸,所以如果你可能一夜以後都沒有吃東西,空腹的時候吃,吃太多,當然對腸道負擔比較大。」

冰塊中容易滋生的細菌、古早味紅茶中另外添加的決明子,以及奶精中油脂含量高,這些都可能成為喝早餐店奶茶時,造成腹瀉的原因。民眾在挑選早餐時,要考量自身體質以及注意商家的環境是否衛生、安全。

以上新聞由華岡電台記者王郡柔採訪報導

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