泡麵不營養 專家表示吃對方法也是健康飲食

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  忙碌生活中,人們隨手來碗泡麵,成為現代人充飢、解饞的方法,但泡麵也常被高油、高鹽、高熱量畫上等號,文化大學保健營養學系主任施明志表示,如果泡麵加上青菜、肉片、再加上一顆蛋,就是營養均衡的一餐。

  泡麵製作方法是什麼,為什麼常常有觀眾認為他不是健康的食物,文化大學保健營養學系主任施明志指出,大多數的泡麵會先蒸煮再油炸,其中蒸煮和油炸都能達到殺菌的效果,而高溫油炸會使泡麵脫水,大幅減少泡麵的水分含量,使他不易過期,所以建議民眾先用熱水將油份煮掉,減少油量攝取,文化大學保健營養學系主任施明志表示:

  「你覺得泡麵為什麼會不健康,因為他太鹹嗎,那你油包就少加一點,防腐劑會變成木乃伊,那是沒有的事,記得多加點青菜,跟蛋最好再加點肉片,他就跟滷味一樣,營養均衡就是健康的。」

  施明志表示,一般人都會認為,泡麵含有防腐劑,是個不健康的食物,但其實原因就只有一個,它沒有豐富的營養價值,只有麵體跟湯頭,建議民眾,一天應該要攝取足夠的五蔬果跟蛋白質,加顆蛋跟蔬菜,也能成為美味又營養的湯麵,另外油包跟粉包少加一點,防止高鹽高油,也能減少熱量,減少身體負擔,施明志表示:

  「泡麵經過高溫油炸,就是為了不要有水份,把水分鎖死,也不會有細菌,所以如果用泡的記得泡兩次,把水瀝乾,再泡一次,如果可以的話,用水煮是最好的,這樣把油份剪掉。」

  施明志表示,民眾如果去麵店單純點一碗,乾麵跟湯麵,沒有加任何青菜跟蛋白質,他的營養價值就跟泡麵一樣,施明至提醒民眾,每天應該要攝取三份蔬菜、兩份水果,除了有益於腸道及心血管健康,預防便祕跟防胖。

以上新聞由華岡電台記者 鄭亞宣     採訪報導

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