植物奶最佳飲用方式 專家表示應額外補充鈣質

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國內外近年來掀起了一股植物奶風潮,使素食者與乳糖不耐症患者能飲用,營養專家朱瑩悅表示,植物奶與動物奶的營養成分仍有許多差異,植物奶並無法完全提供動物奶所能補充的鈣質,若是只飲用植物奶,則需要另外補充鈣質才能營養均衡。

 

植物奶熱潮在國內外持續燃燒,坊間也出現許多不同的植物奶品項給消費者做購買上的選擇,文化大學保健營養系副教授朱瑩悅表示,雖然植物奶提供素食者及乳糖不耐症患者多了一項蛋白質的營養來源,但若是需要補充鈣質等營養時,仍建議額外補充,才能達到營養均衡的目的,文化大學保健營養系副教授朱瑩悅表示:

 

「我們在均衡飲食有提出早晚各一杯奶,這個奶指的是相關的乳製品,譬如說:牛奶、優酪乳或者是起司等這些相關的乳製品,那現在坊間所販賣的一些植物奶包括:燕麥奶或杏仁奶,這些所謂的植物奶和我們在均衡飲食指南上所說明的牛奶有很大的營養成分差距。」

 

朱瑩悅指出,牛奶的蛋白質不只含量比植物奶高,更是組成較完整、易於人體吸收的優良蛋白質。但在植物性蛋白質中,僅有大豆的蛋白質屬於「優良蛋白質」,其他植物性蛋白質因為組成較不完整,需要多種不同植物互相配合才能讓人體利用,因此若是以補充蛋白質的角度來說,最好要多搭配不同的植物奶,不要只選擇單一品項。朱瑩悅表示:

 

「燕麥奶主要以碳水化合物為主那牛奶的話有碳水化合物、蛋白質及脂肪和豐富的鈣含量,所以和燕麥的營養成分和鈣含量有相當大的差距,另外杏仁奶是屬於油脂與堅果種子類的一種,所以它主要的成分是脂肪,與我們說的牛奶也是相當大的營養素差距。」

 

此外朱瑩悅也再次強調,植物奶能提供給人體許多植物性的蛋白質,但若是想要達到真正的營養均衡,建議民眾仍需要注意鈣質的補充。

 

以上新聞由華岡電台記者    林芷綺    採訪報導

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