台灣人愛吃鍋 專家建議醬料湯頭要慎選

  寒冷的冬天，不外乎就是來個熱呼呼的台式火鍋，但這麼多的熱量跟油脂，容易造成心血管疾病，該怎麼吃才能吃得健康，專家指出平時以無糖代替高糖外，火鍋順序的選擇也是一門學問，先煮青菜，在喝湯，最後再吃涮肉，減少脂肪堆積。

  號稱火鍋王國的台灣，走在路上隨處可見各式各樣的火鍋，像是麻辣鍋、昆布鍋、酸菜白肉鍋等，但是火鍋到底該怎麼食用，才能吃的健康又沒負擔，文化大學營養學系教授朱瑩悅表示，火鍋的湯頭跟醬料是關鍵，建議民眾湯頭選擇蕃茄或昆布鍋為底，醬料部分減少醬油和沙茶醬的使用，朱瑩悅表示：

「現在很多同學都會去買飲料，都是高糖高熱量，也不是說熱奶茶跟熱可可不好，他們能產生熱量但偶爾喝就好，尤其是女生月經來時，可以喝薑茶或是熱可可來代替,另外自己煮點薑茶，或薑湯再加點龍眼乾，是個健康沒有負擔的選擇。」

  朱瑩悅指出，火鍋的陷阱很多，尤其是重口味火鍋湯頭，容易造成腎臟負擔，因此建議民眾，多食用新鮮蔬果，有助於血糖的穩定，以魚肉代替牛肉，也盡量以地瓜或芋頭，代替白飯，減少脂肪堆積。朱瑩悅表示：

「如果住在外面，不方便煮飯的同學，去便利商店選擇飲料的時候，要選擇紅豆，另外紫米黑糖也都是不錯的選擇，但是最好的飲品還是白開水，多喝白開水是最好的，學生也要盡量選擇多糖多熱量的飲品。」

  朱瑩悅也提醒民眾，涮完肉片後，記得將浮在湯上的油脂撈除，這些油脂吃下肚，容易增加身體的負擔，另外提醒民眾吃火鍋時，以白開水或無糖綠，代替含糖飲料，可延緩血糖上升，健康多一點。

以上新聞由華岡電台記者   鄭亞宣    採訪報導