台灣人愛吃鍋 專家建議醬料湯頭要慎選

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  寒冷的冬天,不外乎就是來個熱呼呼的台式火鍋,但這麼多的熱量跟油脂,容易造成心血管疾病,該怎麼吃才能吃得健康,專家指出平時以無糖代替高糖外,火鍋順序的選擇也是一門學問,先煮青菜,在喝湯,最後再吃涮肉,減少脂肪堆積。

  號稱火鍋王國的台灣,走在路上隨處可見各式各樣的火鍋,像是麻辣鍋、昆布鍋、酸菜白肉鍋等,但是火鍋到底該怎麼食用,才能吃的健康又沒負擔,文化大學營養學系教授朱瑩悅表示,火鍋的湯頭跟醬料是關鍵,建議民眾湯頭選擇蕃茄或昆布鍋為底,醬料部分減少醬油和沙茶醬的使用,朱瑩悅表示:

「現在很多同學都會去買飲料,都是高糖高熱量,也不是說熱奶茶跟熱可可不好,他們能產生熱量但偶爾喝就好,尤其是女生月經來時,可以喝薑茶或是熱可可來代替,另外自己煮點薑茶,或薑湯再加點龍眼乾,是個健康沒有負擔的選擇。」

  朱瑩悅指出,火鍋的陷阱很多,尤其是重口味火鍋湯頭,容易造成腎臟負擔,因此建議民眾,多食用新鮮蔬果,有助於血糖的穩定,以魚肉代替牛肉,也盡量以地瓜或芋頭,代替白飯,減少脂肪堆積。朱瑩悅表示:

「如果住在外面,不方便煮飯的同學,去便利商店選擇飲料的時候,要選擇紅豆,另外紫米黑糖也都是不錯的選擇,但是最好的飲品還是白開水,多喝白開水是最好的,學生也要盡量選擇多糖多熱量的飲品。」

  朱瑩悅也提醒民眾,涮完肉片後,記得將浮在湯上的油脂撈除,這些油脂吃下肚,容易增加身體的負擔,另外提醒民眾吃火鍋時,以白開水或無糖綠,代替含糖飲料,可延緩血糖上升,健康多一點。

以上新聞由華岡電台記者   鄭亞宣    採訪報導

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