豬肉屠宰業二代接班與未來展望

 
專訪~陞煇食品股份有限公司二代接班人 曾俊凱經理

曾俊凱經理所服務的陞煇食品位於豬肉產業鍊的中間位置（屠宰場→分切場），由豬農每日提供健康且符合產銷檢驗的資格豬隻，送進陞煇的屠宰分切場，經由一連串符合衛生法規的SOP流程，將屠體、部位肉依據不同的銷售管道，送到消費者的餐桌上。

空降部隊接班

曾俊凱經理，東吳大學國貿系畢業後，在日本求學的過程中，一通緊急的家裡來電，「即刻起你必須要回家接班……」，從雲端被一踹而下跟自主頓悟返鄉的覺青，有著天差地遠的迥異。然而，人生本就是一齣線性荒唐的集大成。即便被同學笑稱「殺豬、賣豬肉而已，何必念到大學還出國深造？」不服輸的性格，驅策著曾俊凱經理不斷的向前邁進，一步又一步地突破自己的舒適圈，我相信蹲得越低，反彈的作用力越大！

曾俊凱經理表示，嚴格算起，最早從曾祖父輩就開始沿街騎著腳踏車販賣豬肉，一直到父親的手頭上開始有了批發經營的規模；父親常說當初豬隻屠體評鑑手冊、現代屠宰場的設計規劃，都是教授學者跟他請益一同規劃的成果，台灣出口外銷豬肉到日本，最輝煌、最美好的歲月都在１９９７年口蹄疫爆發那年被徹底改寫。

食品安全的注重

近年台灣食品安全意識抬頭，去年六月台灣通過OIE認證口蹄疫非疫區，台灣已拿到出口豬肉的入場券時，與我國比鄰的中國大陸卻遭非洲豬瘟肆虐，台灣的豬肉產業危在旦夕，面對這一連串的重磅消息，曾俊凱經理表示，「唯有工廠穩健的生產管理、嚴密的食品安全計畫，才能挺過大環境的嚴峻考驗」。本公司一直秉持著提供新鮮無毒的肉品給消費者食用為最高宗旨，在經歷口蹄疫拔針、開放萊豬進口及許多黑心食品風暴後，本公司更加堅持此宗旨，持續改善流程、精進設備環境、提升屠宰技術和提高產能利用率，提供更優質的豬肉產品給予消費者 。

危機等於轉機

有鑑於此，為了提升強化公司的食品安全監控層級，曾俊凱經理帶領同仁，建置了公司食品安全專責小組，由專業領域人員帶領，在自主可控的第一步做起改變。二代接班常常面臨的難題，不是父母不肯完全授權，就是資金、資源不足的兩大挑戰。但是，改變不一定是要風行草偃，劇烈性地變革；如滴水穿石般，與日俱進的溫和作為也不失為是一種「立竿見影」的方式。

未來願景

   曾俊凱經理表示，每個產業都是台灣的國家隊，這之中一定有他辛苦的一面，陞煇一直以提升「員工素質和福利」為經營公司的重大決策方針之一，這樣的思維不一定能使公司最大獲利，但是基於公司對於社會的反饋，相信這一定是正面良善的開端，保有初心、用心和堅持，定能夠吸引更優秀的雲林人才返鄉，進而達到公司的未來展望：「以雲林為根基，南北擴大市場版圖，進而走出台灣，與世界接軌。」