記者丁伊珊、張睿纖、李夢珊／聯合報導
| 公館的人氣名店So Free柴燒比薩與起司專賣店，不同於一般的連鎖比薩店，改而採用特別的柴燒與窯烤方式，現點現做烤出香噴噴的比薩，店內利用舊家具及原木裝潢產生自然感，也看得出老闆堅持環保的信念，更讓顧客用餐時輕鬆又舒適。 |
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店內裝潢「物盡其用」是老闆李守智的理念，他表示，店裡百分之九十的裝潢取材自廢棄物品，例如燈就是老闆家中舊有的，改裝上陣，而店裡的桌子也是在海邊撿來漂流木，再特別製成，顯現李守智多方利用回收素材的理念。 |
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 店內裝潢雅致溫馨，擺置高腳椅更營造出街頭酒吧的氛圍。
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| So Free柴燒披薩的鎮店之寶烤窯，是李守智以前居住在宜蘭海邊時，想吃由窯所烘焙的食物，於是親手打造而成。柴火則是精挑細選的龍眼木，用窯烘焙食物，不但不需使用電，更能保持食物原有的風味。 |
烤窯比薩製作過程
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把這三噸重的烤窯從宜蘭運來台北，著實花了不少功夫。至於供應火力的木柴，則是李守智特別向朋友的果園批來龍眼木，堆積在店面旁的木頭，也成為店家特色。
◤鎮店之寶的烤窯和精心挑選的龍眼木。 |
| 李守智說，當初花了一年多的時間，不斷的嘗試才研發出現在So Free的薄餅比薩。用窯烤方式做出的比薩帶有柴香，且軟Q又有嚼勁、邊緣微焦的口感，是一般的電烤爐無法做到的，顧客如果沾上加香料的橄欖油，會更香更好吃。 |  加上許多香料的橄欖油調味佐醬深受顧客喜愛。
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 蘋果肉桂：有大塊蘋果粒再灑上肉桂粉爽口香甜而不膩。
薑絲超人：大量薑絲與鹹蛋配上濃濃起司讓顧客大呼太好吃！
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除了比薩的餅皮好吃之外，店裡的比薩口味也是老闆的創意，像是薑絲超人比薩，滿滿的薑絲加上鴨蛋，再搭配濃濃的乳酪，嘗起來有意想不到的味道，是人氣餐點之一。 |
| 李守智說，早期義大利北方所做的比薩本來就是不放肉的，且乳酪配上肉會顯得膩，再加上他本身是素食者，所以店內沒有肉與海鮮的比薩。他說，So Free柴燒比薩每種口味都很好吃，歡迎大家品嘗。 菜單上清一色鮮食蔬果，就是沒有肉類與海鮮的食物。
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店的招牌LOGO，是取自老闆喜愛的馬蒂斯畫作，一群人牽手圍著火光跳舞，如同So Free店裡客人圍著烤窯用餐。 |
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