柴燒比薩　美食搭上環保新風潮

2010/05/19 11:07

・ 7,777次瀏覽・ 1次分享・ 0則留言

PeoPo推 1

檢舉

地區

分類

標籤

記者丁伊珊、張睿纖、李夢珊／聯合報導

公館的人氣名店So Free柴燒比薩與起司專賣店，不同於一般的連鎖比薩店，改而採用特別的柴燒與窯烤方式，現點現做烤出香噴噴的比薩，店內利用舊家具及原木裝潢產生自然感，也看得出老闆堅持環保的信念，更讓顧客用餐時輕鬆又舒適。

物盡其用　老家具改裝上陣

店內裝潢「物盡其用」是老闆李守智的理念，他表示，店裡百分之九十的裝潢取材自廢棄物品，例如燈就是老闆家中舊有的，改裝上陣，而店裡的桌子也是在海邊撿來漂流木，再特別製成，顯現李守智多方利用回收素材的理念。

店內裝潢雅致溫馨，擺置高腳椅更營造出街頭酒吧的氛圍。

精挑木柴　烤窯比薩才夠味

So Free柴燒披薩的鎮店之寶烤窯，是李守智以前居住在宜蘭海邊時，想吃由窯所烘焙的食物，於是親手打造而成。柴火則是精挑細選的龍眼木，用窯烘焙食物，不但不需使用電，更能保持食物原有的風味。

烤窯比薩製作過程

把這三噸重的烤窯從宜蘭運來台北，著實花了不少功夫。至於供應火力的木柴，則是李守智特別向朋友的果園批來龍眼木，堆積在店面旁的木頭，也成為店家特色。

◤鎮店之寶的烤窯和精心挑選的龍眼木。

創新口感　薑絲鴨蛋口味佳

李守智說，當初花了一年多的時間，不斷的嘗試才研發出現在So Free的薄餅比薩。用窯烤方式做出的比薩帶有柴香，且軟Q又有嚼勁、邊緣微焦的口感，是一般的電烤爐無法做到的，顧客如果沾上加香料的橄欖油，會更香更好吃。

加上許多香料的橄欖油調味佐醬深受顧客喜愛。

蘋果肉桂：有大塊蘋果粒再灑上肉桂粉爽口香甜而不膩。

薑絲超人：大量薑絲與鹹蛋配上濃濃起司讓顧客大呼太好吃！

除了比薩的餅皮好吃之外，店裡的比薩口味也是老闆的創意，像是薑絲超人比薩，滿滿的薑絲加上鴨蛋，再搭配濃濃的乳酪，嘗起來有意想不到的味道，是人氣餐點之一。

道地比薩　新鮮蔬果不放肉

李守智說，早期義大利北方所做的比薩本來就是不放肉的，且乳酪配上肉會顯得膩，再加上他本身是素食者，所以店內沒有肉與海鮮的比薩。他說，So Free柴燒比薩每種口味都很好吃，歡迎大家品嘗。

菜單上清一色鮮食蔬果，就是沒有肉類與海鮮的食物。

店的招牌LOGO，是取自老闆喜愛的馬蒂斯畫作，一群人牽手圍著火光跳舞，如同So Free店裡客人圍著烤窯用餐。