淳食不孤 樸而不陋 用心的美饌 拾食樸

找回純樸飲食文化的理念與目標是拾食樸餐廳的宗旨，結合哥哥陶雨龍在科技業經營管理，以及弟弟陶雨揚二十年的廚藝。兩兄弟遠觀餐飲走向多元發展，各國料理文化，入主台灣人的飲食生活比例越來越重，中式料理美好與技藝，逐漸被人所淡忘。陶雨龍先生不禁感慨，「餐點添加化學調味，沒有優質的食材，這都是造成中式料理淡化的原因。」拾食樸的成立，希望由兄弟兩人的力量，再一次拾回中華漢料理的本質與地位。

陶雨龍先生認為，「從台前到台後，從餐點到服務，從態度到責任，我們都需要時間一步步的累積與磨合。」連管理的人數從過去幾千人的規模到數十人，遇到挑戰與考驗，難度一點也不小，他笑著說，「連菜色內容設計、人員動線、服務流程等，都會牽扯到廚房出菜效率，連我都想寫書來探討如何從【餐廳經營來看工廠管理】。」不過，從未有餐飲經驗的新手來說，重要是站在客人角度，從環境到服務規劃，帶來顧客最親切、舒適體驗。

直到2018年，拾食樸餐廳邀請新夥伴，從十六歲起便投入鑽研板前割烹日式料理的賴東岳先生。賴先生提到，「我與雨揚先生曾共事過五星級飯店，彼此經常交流中、日式的料理手藝，當拾食樸餐廳決定擴大、搬到中山北路新址時，他們邀請我合作一起打造『和漢創作料理』。」
 

新夥伴賴東岳先生的加入，為餐廳帶來新的服務品項，從單純日式單點、套餐、壽司板前割烹料理，更聯手規畫中式、日式招牌菜色的合菜、饗宴等珍饌美食，連一開始曾批評「不中不日」的客人，都轉變態度大讚「又中又日」複合優點，對於餐廳不設限料理手法，為新的中日和漢創作料理帶來嶄新美食體驗。 

以女兒之名立下餐廳之名陶雨龍先生說，「『食良、食淳』，象徵初心，期望提供天然的食材，為客人獻上用心烹飪的頂級美食。」三個人接下來的目標，就是希望將這些年的努力與準備，把中式料理的精髓及和漢料理的創新，分享給更多人知道。