三芝鄉的美人腿

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三芝鄉現在正種植茭白筍,九月至十一月上旬採收。

在本省栽培的茭白筍品種依葉鞘包葉顏色分青殼種、赤殼種和白殼種,依採收期不同,又可分春作與秋作兼收品種,青殼種和白殼種屬於前者,而赤殼種屬於秋作單收品種,春作品種於12月下旬至2月上旬種植,秋種品種於4~5月間種植,青殼與白殼和採收期分2階段,春收於6~7月,秋收在九月上旬至十月下旬,赤殼種則只在九月至十一月上旬採收,三芝鄉茭白筍則屬於赤殼種。

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