青年創業不設限 老屋成喝下午茶的好所在

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青年創業不設限 老屋成喝下午茶的好所在

記者/吳宇玟 彰化報導

    「所在」是彰化員林唯一一家舒芙蕾甜點店。老闆張家綺自小在彰化土生土長,當初開店時年僅23歲,雖然大學主修會計,但是在畢業之後卻沒有進入自己的專業領域尋求一份穩定的工作,憑藉一股熱愛,她選擇先到甜點店打工學習,後受到家人的支持而創業,創立屬於自己的「所在」。

以老屋新建的「所在」外表雖不起眼,但卻有著不同的風味。攝影/吳宇玟

創業興起 新鮮人躍躍欲試

    近年來,我國職場就業調查中,青年的創業意願高達八成,且成功比例為55.6%,創業已然成為年輕人投入職場的重要選項之一。「工作時間彈性自由」和「愛好」是大多數欲創業者的主要動力,1111人力銀行副總經理李大華也提到,現下的環境對於才剛步入社會新鮮人並不友善,使青年毅然決然地決定創業,導致青年容易因為資本不足、規畫尚未完善造成獨特性差及低門檻的情形,最後只能以失敗告終。再者,根據數據統計「客源不足、不穩定」是過去創業者失敗的主要原因,因此,如何突破這個困境,成為欲創業者的必經課題。(資料來源:https://university.1111.com.tw/zone/University/discussTopic.asp?cat=Univ...

 

萬事起頭難 資本是基本條件

    所在是從台語口語化直接翻譯過來「地方」的意思,鄉下地方常常說「要去哪個所在」讓張家綺感覺很溫暖於是採用這個接地氣的名字。才剛起步是最困難的,張家綺說「創業」需要很多人的幫助,而且還要天時地利人和。一開始除了把所有自己的積蓄全部投入以外,也拉著眾多親戚朋友大家都投資一點一點,慢慢累積才能有足夠的資本,並且,店面的部分張家綺也以最「經濟」的方式,用一棟家庭式的老宅改裝而成,裡面簡單的油漆和裝飾畫框,加上有味道的二手桌椅,拼湊出獨一無二的氣氛。當然人力分配上也有困難,最初的所有甜點和送餐幾乎是由張家綺一人獨自完成,偶爾妹妹來幫忙,好險帳務方面正好是自己所學,才不至於兩頭燒。

內部擺飾簡單,帶給顧客復古的時尚感。 攝影/吳宇玟

 

據時節變換口味 視挑戰為動力

    張家綺表示每一家店都有甜蜜期,因為環境變化等因素影響,收入不穩定是必然的,而她也有自己的解決之道。因應季節或節日,所在都會研發出新口味,並且配合促銷,例如草莓季有草莓類甜點,萬聖節也有鬼魂造型的舒芙蕾,再者,張家綺為了讓菜單更多元能接觸更多客群,也增加咖啡飲品販售,這些都是她從一無所知到自己慢慢鑽研新增的產品,「做甜點本身就是一個挑戰,過程很繁雜,要有耐心才能出細活,但是最後聞到香氣的時候,會讓人心情很愉快!」挑戰是張家綺的動力,隨時去想還有哪些地方可以改進,正是所在在網路口碑評價好的原因。

因應萬聖節所做的造型舒芙蕾,廣受顧客好評。攝影/吳宇玟

 

畢業等於失業?

    《天下雜誌》曾寫道畢業生的就業環境逐年愈下,甚至很多人讀完大學四年才發現自己沒有興趣,卻馬上面臨必須獨當一面的經濟壓力,沒有目標如同無頭蒼蠅,即使想要鼓起勇氣創業,要像張家綺一樣獲得周遭人的支持也不是一件容易的事,對此張家綺也給予建議:「創業是很需要熱情和明確目標的,不是多數人認為的快速成功的捷徑,前置作業是最重要的,但是堅持才是成功的關鍵!」創業對張家綺來說,不僅僅是買賣東西這麼簡單,而是一個品牌的形象建立,把自己的想法呈現給目標的客群是最首要的!(資料來源:https://www.cw.com.tw/article/5100568

 

    雖然張家綺要勸新鮮人們不要盲目投入,可是年輕就是本錢,所以她同時也希望自己能樹立一個年輕創業成功的例子,來鼓勵一些躊躇不前的欲創業朋友有信心去著手規劃,並期許未來所在能發展到各地,傳遞所在的溫暖和樸實,還有屬於張家綺的品牌理念。

 

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