餐廳年菜「疫」外夯 原料漲業者堅持不漲價

〔記者林明佑／二水鄉報導〕農曆春節將至，許多飯店、超商陸續推出年菜接受預購，但受到疫情及萊豬影響，擠進菜市場採買年菜不僅是一種風險，而年菜裡頭是否參雜萊肉製品，更是讓消費者憂心忡忡。在二水鄉專辦外燴的桃山美食冠軍廚師沈佑澤指出，餐廳招牌紹興東坡肉等主菜都選用長期合作的台灣豬廠商，同時避用看不見品質的豬肉加工食品，而COVID-19疫情升溫，許多主婦為降低擠菜市場採購年菜被感染的風險，反而創造今年預購年菜的人數比往年增加。

今年寒流頻頻來襲，導致蔬菜水果頻傳凍傷，加上冠狀病毒、美國萊豬叩關紛紛擾擾，真不是太平年，年關將近，不但國產豬，各類肉品應聲上漲，當季蔬菜山東白菜、高麗菜、白花菜等價格一顆已破百，讓準備年菜的消費者感到無奈。除了許多年菜價格高昂，菜市場人潮擁擠，恐有社交距離之疑慮，極可能因此擴大成社區感染，擾亂以往準備過年圍爐的消費模式，有民眾認為，還是乖乖躲在家裡圍爐，並採外訂方式比較安全，家庭主婦也落得清閒。

沈佑澤表示，今年預購的人數確實比往年多，而且對豬肉來源也特別關注，消費者都會細心詢問，而基於多年的商譽，一定會對消費者的食安嚴格把關，主菜東坡肉、佛跳牆排骨都使用台灣豬，其餘豬肉加工製品都不用，由於台灣豬分常搶手，價格不斷上揚，今年的年菜製作成本確實比往年增加很多，但為了嘉惠老主顧，仍堅持不漲價。